桂花醬的製作方法

新鮮桂花應清洗乾淨，瀝乾水分，稍微加鹽，除去多餘的水分。

裝瓶，鋪上一層桂花，撒上一層糖來破壞密碼，反覆。 裝載和醃製後，您可以進行一周。 糖桂花有淡淡的鹹味。

乾燥的桂花，浸泡在水中軟化，用糖漿或蜂蜜醃製。

成分：新鮮桂花（如果是桂花幹，需要浸泡在水中軟化）、鹽少許、糖（根據喜好加入適量）、水（溶解鹽和糖）。

方法步驟。

1、.新鮮桂花或幹桂花用水煮沸後，切碎備用2，將糖放入水中，用中大火加熱溶解。

3.溶液起泡時加入鹽，變成小氣泡時加入桂花，小火轉為糖漿。

4.自製桂花醬煮得不夠稀的時候，會太稀，可以再煮一下或者加一點麥芽糖調整一下，過火煮的時候太硬了，可以加水稀釋一下。

5.桂花醬通常有甜味和鹹味，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

成分：新鮮桂花（如果是幹桂花，需先用清水浸泡）、鹽少許、砂糖（依個人喜好適量新增）、水（溶解鹽、砂糖） 做法：桂花切碎，糖+水用中大火加熱溶解，溶液起泡時加鹽，開封至小泡時加入桂花， 轉小火煮沸糖漿。

煮得不夠稀的時候，可以再煮或者加一點小麥牙糖調整一下，當太難煮的時候，可以加水稀釋一下。 桂花醬通常甜到鹹，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

材料：桂花500克、白糖300克、鹽50克、麥芽糖100克 做法：新鮮桂花或幹桂花加水開封後，切碎備用;

將糖放入清水中，用中大火加熱溶解;

溶液起泡時加鹽，變成小氣泡時加入桂花，轉小火煮成糖漿;

自製桂花醬煮不夠的時候，會太稀，可以再煮或者加一點麥芽糖調整一下，過火煮太硬，可以加水稀釋;

桂花醬通常甜到鹹，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，製成桂花提取物，可用於食品、化妝品、糕點、糖果、酒類等。 桂花有辛辣的味道，可以當藥用。

花、果實和根被用作藥物。 秋花採摘; 春季水果採摘; 在四個季節中收穫根部並分別乾燥。 花：

鑫雯. 水果：辛辣、甜美、溫暖。

根：甜，略帶澀味，扁平。 跡象：

花：散寒解結，化痰止咳。 用於牙痛、咳嗽化痰、經腹痛。

水果：暖胃、鎮肝、祛寒。 它用於感冒和胃痛的缺乏。

根：祛風溼祛寒。 用於風濕病、肌肉骨骼疼痛、腰痛、腎虛、牙痛等。

新鮮桂花或幹桂花用水開啟後，切碎備用;

將糖放入清水中，用中大火加熱溶解;

溶液起泡時加鹽，變成小氣泡時加入桂花，轉小火煮成糖漿;

自製桂花醬煮不夠的時候，會太稀，可以再煮或者加一點麥芽糖調整一下，過火煮太硬，可以加水稀釋;

桂花醬通常甜到鹹，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

自製桂花醬可以搭配新鮮桂花或幹桂花，但當然，桂花越新鮮越好。

最好在早上採摘新鮮桂花，桂花上還有露水時採摘。 新鮮採摘的桂花要放在透氣的竹筐裡，採摘回家後應盡快做好，放的時間越長，失香的就越多。

第 2 步：處理桂花。

從帶回家的新鮮桂花中去除花莖和葉子等雜物，扔掉已經枯萎腐爛的桂花，然後篩掉細小的灰塵顆粒和細小的花莖。 最後，將新鮮桂花沖洗乾淨，鋪在陰涼通風處晾乾原水，用電風扇快速晾乾。

如果是幹桂花，加入少量冷開水或溫開水浸泡至變軟，瀝乾水分後再用製成桂花醬。

第 3 步：醃製桂花。

將加工好的桂花放入乾淨的大鍋中，撒上少許細鹽，攪拌均勻，醃製約10分鐘。 醃製的作用是殺菌消毒，促進桂花脫水，另乙個作用是提高甜度。 但鹽的量一定不能太多，通常1碗桂花加1撮細鹽，少許鹹味為宜。

第 4 步：對容器進行消毒。

自製桂花醬通常用玻璃瓶製成，可以密封、刷洗，然後在沸水中煮沸10分鐘左右，然後倒置取出以控制水分後再使用，包括瓶蓋也應煮沸和消毒。

第 5 步：裝瓶密封。

醃製完畢後，就可以真正開始自製桂花醬了，比較常用的食譜和製作方法如下

1、蜜桂花醬：先取適量桂花鋪在瓶底，然後在桂花上倒上一層蜂蜜，再鋪開再倒，待基本裝滿後蓋上蓋子密封，頂部一定有一些縫隙。

2、糖桂花醬：操作方法和步驟同上，只要用白砂糖代替蜂蜜，或者白砂糖可以煮成濃糖漿代替蜂蜜即可。

3、桂花醬：將適量的梅子肉撕成細絲，與桂花拌勻，再按上述方法裝瓶。

第 6 步：冷藏發酵。

將密封的玻璃瓶放入冰箱冷藏，在冷藏條件下發酵7天以上後食用。 在發酵過程中，桂花會漂浮，因此需要經常將瓶子翻過來。

操作要點：少量食鹽，糖或蜂蜜的用量也要控制，鹽過多或甜度過高會掩蓋桂花的香味。

桂花醬的製作方法：將新鮮桂花洗淨，將梅子肉撕成絲。 你必須把核子清理乾淨，或者去超市買核子。

找乙個可以密封的乾淨罐子，一層梅子肉，一層桂花，依次，裝滿八分，倒入蜂蜜，蜂蜜就蓋住了桂花和梅子肉。 用蠟密封好，蓋緊蓋子。 它可以在大約乙個月後食用，可以沖泡成茶或作為自製果醬塗抹在麵包片上。

免責宣告：我自己沒有做過，因為我不能採摘那麼多桂花。 這是寫在林清軒的書中。 有興趣的不妨試試，做得不好就不要說我。

成分：新鮮桂花（如果是幹桂花，需要用水浸泡軟化）、鹽、糖、水少許

桂花切碎，糖+水用中大火加熱溶解，加鹽時溶液起泡，當開口變成小氣泡時，加入桂花，轉小火煮沸，製成糖漿。 煮得不夠稀的時候，可以再煮或者加一點小麥牙糖調整一下，當太難煮的時候，可以加水稀釋一下。 桂花醬通常甜到鹹，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

成分：新鮮桂花（如果是幹桂花，需先浸泡在水中）、鹽少許、砂糖（依個人喜好適量新增）、水（溶解鹽、糖） 做法：桂花切碎，糖+水加熱中大火溶解，溶液起泡時加入鹽， 當桂花變成小氣泡時加入桂花，轉小火煮沸糖漿。

煮得不夠稀的時候，可以再煮或者加一點小麥牙糖調整一下，當太難煮的時候，可以加水稀釋一下。 桂花醬通常是甜鹹的，但當你加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

桂花醬的製作過程如下：

材料：桂花、水160克、老冰糖250克、蜂蜜。

步驟1：

>採摘的桂花放入小孔筐中，均勻撒粉，較老、乾燥的桂花和花莖會脫落，然後耐心地去除枯萎的花和根。

步驟2：

鍋中加入160克水和250克老冰>糖，開小火慢燉，期間用勺子攪拌，直至糖水變透明粘稠。

步驟3：

>將桂花放入鍋中，蓋上蓋子，繼續燉5分鐘左右，以盡可能保持桂花的香味; 在此期間，也應開啟蓋子並輕輕攪拌。

步驟4：

>將煮好的桂花醬倒入碗中，讓其冷卻，然後加入適量蜂蜜攪拌均勻，最後倒入預先消毒的無水無油瓶中。 食用前冷藏 8 天。

桂花是如何採摘的：

1.採摘時間

桂花採摘於清晨，此時花瓣有一點初秋露水，口感較好。 白天，你可以提前看到哪棵樹開花，第二天黎明時分，你就可以開始採摘了。

2.按順序挑選

採摘時，需要先折斷樹枝，然後採摘花朵，從外到內，自下而上採摘。 而先採摘的花枝需要放在陰涼處。 之所以要把樹枝一起摘下來，是因為成熟的桂花很脆弱，一碰就會脫落，而且花瓣比較小，為了保證花朵的完整性，最好用樹枝一起採摘，這樣也可以節省採摘時間。

3.做好功課

採摘時，要在地上鋪上塑料薄膜，當樹枝粗壯時，借助棍子進行採摘，即使花朵掉入塑料薄膜中，也不會有浪費。