如何釀造山楂酒

自釀山楂酒[原料]。

清酒10公斤，山楂2公斤，白糖2公斤（或木糖醇和甜味劑適量）。

自釀山楂酒[器皿]。

1 個大於 15L 的容器。

適用於陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不鏽鋼容器。 禁止使用銅、鐵、鋁容器和有毒容器。

自釀山楂酒[準備]。

1.將10公斤散液加入10公斤水（原水、冷白水、礦泉水、軟化水）中，使度數降低約25%（v v），放入大於15L的容器中備用。

2.選用大棉球山楂，去除雜果、爛果、病果和雜質。 用清水快速沖洗（不要太長）並排出剩餘的水。

3.用空水將山楂壓碎，然後將其掰成碎片。

自釀山楂酒[浸泡]。

將壓碎的山楂放入還原液中，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。 每隔一天攪拌一次。

自釀山楂酒[過濾]。

山楂在保質期浸泡，去除山楂，剩餘的葡萄酒用紗布過濾。

自釀山楂酒[加糖]。

在水中加入2斤白糖，在火上不斷攪拌至鍋沸騰，微發黃後從火上取出，冷卻後慢慢加入糖水。

自釀山楂酒注意事項：

1、秋天的山楂汁飽滿，適合釀酒。

2、早春的山楂早已從沙中冒出來，出酒量低，3斤山楂結1斤白酒。 早春時節，氣溫低，發酵速度慢。

3、高酒可不放，可放白酒幫助發酵。

4.過濾後，葡萄酒隨著時間的流逝而變得清澈。

山楂含有緩解哮喘、化痰、抑制細菌、治療腹痛和腹瀉的成分。 山楂摻入山楂酒中，增強了山楂的功效，易於儲存和飲用。 下面就為大家介紹一下山楂酒的自製方法，希望大家喜歡。

主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母。

裝置和器皿：發酵桶、地下室、大鍋等。

釀酒方法：1種選擇優質山楂，去掉山楂核。

2.山楂洗淨。

3.將山楂放入大鍋中，在60-70度的熱水中煮熟山楂。 將成熟的山楂冷卻至55度左右，加入果膠酶，攪拌均勻。 完全冷卻至30攝氏度左右的溫度，然後加入葡萄酵母，攪拌均勻發酵。

4.加入山楂與酵母，在22 28°C的溫度下發酵7 10天，即得果酒。

5.將發酵好的葡萄酒過濾，倒入發酵容器中，儲存在地下室或酒窖中，並在8至10°C的溫度下再次發酵，最好發酵30天。

6.發酵後需置於陰涼地下室陳釀，陳釀半年以上後飲用為宜。 在陳釀期間，要堅持倒（換桶），保持桶始終滿滿，原裝山楂酒就準備好了。

山楂1公斤，純淨水1公斤，糖4兩，果膠酶1克，葡萄酒酵母5克21克山楂點蝕。

2.搗碎或與水攪拌，形成山楂果肉。

3.在山楂果肉中加入1公斤水，4兩糖，煮沸。

4.冷卻至60度左右，加入果膠酶，攪拌均勻。

5.完全冷卻後，加入葡萄酒酵母攪拌均勻，瓶裝6保持在18-25度的溫度下，發酵5-7天。

7.用虹吸管或紗布過濾渣，將酒留在普通酒瓶中，並密封瓶口。

恆溫貯存30天後即可飲用，貯存時間越合適，越短或過長。

時間短，酒的味道不醇厚。 時間長了，果香消失了。 適合在1個月至半年內儲存。

將山楂洗淨，然後晾乾（不要在陽光下）去除種子，放入容器中，倒入烈酒，密封，置於陰涼處。

步驟。 1.成分收集。

2.選擇新鮮、豐滿的山楂。 洗滌後晾乾（建議在通風處晾乾過夜）。

3.切掉所有的葉子和一把山楂。

4.在滅菌的密封罐中，放入山楂和冰糖（山楂與冰糖的比例為3：2 3：1）。

5.倒入葡萄酒。 酒可以是朗姆酒、伏特加、杜松子酒、清酒或燒酒。

6.浸泡30天後再飲用。

山楂掰開，輕輕擠壓，芯脫落，山楂的另一端有黑色的果梗，影響成品的顏色，這樣也可以擠壓，很容易撕下來。 2/82.放入大瓶中，洗淨，不要沾油; 搗碎並填充 7 分鐘，留出足夠的發酵空間。

3/83.加入糖攪拌均勻，然後在上面淋上一層白葡萄酒（不需要白葡萄酒）。 4/84.

蓋上蓋子，放在溫暖的地方。 秋季適合常溫發酵。 5/85.

每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，分泌汁液，產生氣泡，糖轉化為白酒。 6/86.1 2個月後（低溫較長時間），發酵成山楂酒。

7/87.紗布經擠壓、熔渣、過濾，形成山楂酒。 8/8

8.山楂酒在常溫下可以繼續發酵（可以加糖幫助發酵），酒變得越來越清澈。

將山楂洗淨放入瓶中，然後倒入酒中。 酒吧。 哦，我不知道。

如果你想釀造山楂酒，你可以單獨製作山楂，也可以將山楂與其他原料混合釀造葡萄酒。

製作方法】將西洋參、紅棗、山楂、枸杞放入酒浸容器中，加入冰糖，倒入白葡萄酒浸泡、密封浸泡15天。

此外，浸泡葡萄酒需要使用陶罐或玻璃器皿，禁止浸泡在塑料和金屬器皿中，因為塑料和金屬酒會因葡萄酒的腐蝕作用而逸出有害物質。 而且，玻璃和陶瓷不會產生上述情況，白度在55°到60°之間

工具原材料。

主要成份：山楂1500克，白砂糖約400克，高酒50克。

方法步驟：

將山楂洗淨，不要有蟲蛀或傷口，然後去掉坑。

點蝕小竅門：山楂掰開，輕輕擠壓，芯會脫落，山楂的另一端有黑色的果梗，影響成品顏色，也可以用這種方法擠壓，很容易撕掉。

放入大瓶中，洗淨，不要沾油; 搗碎並填充 7 分鐘，留出足夠的發酵空間。

加入糖攪拌均勻，然後在上面倒上一層白葡萄酒（可以不理會），蓋上蓋子放在溫暖的地方。 秋季適合常溫發酵。

每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，分泌汁液，產生氣泡，糖轉化為白酒。

1 2個月後（低溫較長時間），發酵成山楂酒。

紗布經擠壓、熔渣、過濾，形成山楂酒。

山楂酒在常溫下可以繼續發酵（可以加糖幫助發酵），酒變得越來越清澈。

注1：秋季山楂汁飽滿，適合釀酒。

2、早春的山楂早已從沙中冒出來，出酒量低，3斤山楂結1斤白酒。 早春時節，氣溫低，發酵速度慢。

3、高酒可不放，可放白酒幫助發酵。

4.過濾後，葡萄酒隨著時間的流逝而變得清澈。

材料： 山楂500克

輔料：高酒適量、白砂糖適量、純淨水適量。

步驟：1首先選擇山楂，不要有蟲蛀和疤痕。 山楂洗淨水分，去掉莖和屁股（去掉全部黑，否則會影響發酵）。

2.準備純淨水、高酒和高糖。

3.用擀麵杖搗碎，按1：1：1的比例加入白砂糖純淨水（糖越多，酒精含量越高），再加一點酒，隨便加五糧液，酒好吃又麻，也可以直接加酒麴。

4.攪拌均勻後放入玻璃器皿中，用保鮮膜密封，也可使用不鏽鋼器皿，兩層保鮮膜蓋用細棉線緊緊綁住，置於室溫環境（21度左右）一周等待發酵。

5.一周後，將酒過濾掉，然後將完成的山楂酒繼續放入冰箱，飲用乙個月左右，味道更加美觀。

6.可直接飲用。

方法如下：

一定要在秋天山楂大量供應時購買自然成熟的山楂，不要購買反季節溫室種植的山楂。 買紅熟山楂（嚐嚐味道，很甜一般是熟了）; 看果梗，如果是綠酸的，可能是“紅原”，這樣的山楂最好不要;

用靠近果梗的剪刀將山楂一根一根地剪開，可以留一點果梗，以免傷到果皮; 不要用手拉山楂，拉山楂可能會傷到果皮; 凡是傷了皮的山楂，都放在一邊，留著吃，不用來釀造山楂酒;

將切好的山楂沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就是去除山楂皮上的農藥等有害物質（如前所述，如果山楂傷了面板，就不應該用來釀造山楂酒，因為浸泡時怕鹽水會滲入果肉中， 這將影響山楂酒的品質）。然後用清水沖洗並再次瀝乾;

夏季氣溫高，山楂酒二十一天後釀造; 如果溫度低（低於30度），可以再沖泡幾天。 需要注意的是，釀造時間越長，酒的風味越濃; 山楂酒釀造後，放置時間越長，酒的風味越濃。 我不喜歡太濃的山楂酒，所以即使溫度不高，我開啟瓶子，最多二十六七天過濾殘渣;

山楂酒釀造後，要過濾掉山楂籽、山楂皮、發酵果肉，這需要爐渣。 過濾爐渣的工具是我買的漏勺; 有些人也可以用紗布過濾; 反正因為醜陋，家裡有什麼可以用來去除渣滓的，就用土法，用盡其用，留下山楂酒。 需要注意的是，用來過濾殘渣的工具必須嚴格消毒，不要將細菌帶入葡萄酒。