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材料:核桃仁80克(餡料)。
黃油(餡料)40克。
細砂糖(餡料)40克。
低粉125克。
中粉125克。
紅糖塊70克。
水140克。
酵母3克。
紅糖核桃卷的製備。
煮紅糖水,140克水是將紅糖塊煮沸,煮成濃稠的紅糖水冷卻後再加入麵糰,使紅糖香,建議煮沸,如果所有食材都直接去揉,水要減少,減少到125-130克。 不要用紅糖,它不是紅糖,味道和顏色都差很多! 如果你沒有照片,請看一下。
將除餡料外的所有材料混合,揉成麵糰,在溫暖的地方發酵至兩倍大,然後將它們分成30克的小麵糰。
黃油融化後,加入細砂糖和核桃仁,攪拌均勻,放入冰箱冷卻後放入餡料中。 我喜歡大核桃仁的味道,所以核桃仁基本保持1 8大小,而且不是很破碎。
每個麵糰裡裝滿約11克的餡料,用勺子舀起,包在麵糰上,注意用力捏住密封。
用夾子做成胡桃木形狀,孔可以用叉子隨便去。 我用軟糖工具戳了戳洞。 如果沒有夾子,可以直接用手捏出核桃的肌腱,也可以用牙籤
靜置10分鐘,然後大火蒸15分鐘,蒸熟後燉3分鐘。
我們吃飯吧! 這張圖不亂成哈,有親戚在胡桃木質感上問用什麼樣的架子夾,怎麼夾。 我在手機上找了相簿,只是在做椰子酥的時候才找到這張,而且夾子在鏡子裡,所以我把這張傳了出去。
使用不鏽鋼夾或矽膠夾,卡盤就像線上的圖片一樣,我一般先把中間的夾掉,然後在側面夾2-3條條紋,試一試就知道了。 我以後懶得做核桃包子,因為這需要時間。 哇哈哈
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