邦豆丁香骨法

發布 丁香 2024-07-23
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:排骨4000克,公尺酒50克。

    60克糖和20克冰糖。

    100克油和25克黑醬油。

    配件:10瓣丁香和2顆八角。

    2 根蔥和 1 根生薑。

    一小撮五香粉。

    準備丁香排骨的步驟。

    1.排骨切成小刀,每兩根骨頭帶肉,然後切成長條,焯水。 在平底鍋中分批煎炸,直到表面略呈金黃色。

    2.倒入料酒和醬油,然後放入湯汁至排骨浸沒,撇去泡沫,加入蔥、姜、丁香、五香粉,將八角茴香煮沸,轉小火。

    3.將糖煮至焦糖色,然後倒入排骨鍋中。 燉50-60分鐘(不要讓肉脫掉),將排骨一根一根地取出,過濾湯,在鍋中冷卻,加入至表面油脂凝結。

    4.將冷卻的湯從表面凝固的豬油中取出後,將其與排骨一起倒回鍋中。 用中火煮沸,乾燥至只剩下 1 3 個,加入冰糖煮沸。 注意輕輕翻轉,不要貼底,也不要把肉翻過來,這時可以倒入適量的植物油,增加光澤:

    5.當排骨徹底加熱後,您可以將它們乙個乙個地取出並放在盤子裡。

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