如何製作酸奶玫瑰麵包

發布 玫瑰 2024-07-03
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    成分。 麵筋粉。

    300克。 老酸奶。

    122克。 水。

    50克。 酵母。 4克。 鹽。

    2克。 糖的碎片。

    40克。 黃油。

    20克。 蛋液。

    30克。 輔料。

    黃油。 量。

    蛋液。 量。

    步驟。 1.將除黃油以外的所有成分放入麵包桶中;

    2.啟動“混合”程式,15分鐘後加入軟化的黃油;

    3.再次啟動“混合”程式並揉捏,直到您可以拉起一大片膠片(15 分鐘);

    4.蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

    5.發酵後的麵糰取出壓放氣,分成35份,呈圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;

    6.取5個小麵糰,一圈一圈地擀成一圈,交錯排列;

    7.用筷子按在中間,從右向左捲起;

    8.用刮刀從中間切開(切時手要快);

    9.將兩朵獨立的玫瑰稍微重塑並放入模具中;

    10.將所有形狀乙個乙個地製作出來,依次放入模具中;

    11.放入烤箱(在裡面放一碗熱水)發酵至兩倍大,表面刷上蛋液;

    12.放入預熱180度的烤箱中下層,20分鐘(溫度和時間根據自己烤箱的情況進行調整),烘烤後立即取出模具放在烤網上冷卻;

    13.成品。

    14.成品。

    15.成品。

    16.成品。

    17.成品。

    技巧: 1.我用的欣亮日本麵包糠,不同品牌的吸水率不同,適量調整;

    2.定型時不使用的麵糰應用保鮮膜覆蓋,防止風乾;

    3.不粘模具應塗上黃油或油紙;

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