如何烹製酥脆的核桃麵包

發布 核桃 2024-07-04
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    成分。

    450克蛋糕粉。

    180克天然發酵種子(100%水粉比例)。

    150克切碎的核桃。

    250克水。

    鹽10克。 酥脆的核桃麵包準備。

    1.首先,將高筋麵粉和水攪拌成球狀,加入鹽和天然酵母,攪拌至表面光滑有彈性,然後撕下面膜。 加入切碎的核桃,攪拌均勻。

    放入鍋中發酵3至4小時,每40至60分鐘一次,將麵糰對折擀圓(因為麵糰很軟,每隔40分鐘左右就會麻痺,所以需要對折,每40分鐘到60分鐘左右一圈)發酵至麵糰大約是原來的兩倍大。

    2.將麵糰分成 450 克,放鬆約 10 分鐘將麵糰揉成圓柱形。

    4.將蛋糕粉撒在長藤碗中,然後將麵糰放入藤碗中 5在 30 度的溫度下發酵至原始體積的兩倍左右。

    6.將發酵好的麵糰輕輕倒在高溫布上。

    7.在麵包表面切開一把刀。

    8.在烤箱溫度230°C下烘烤約25分鐘,將熱量降至150°C約10分鐘。

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