黑松露花枝球的製備

發布 黑松 2024-07-18
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:軟豆腐1塊。

    白松露油1毫公升。

    黑松露醬 5 克。

    白胡椒粉 3克。

    清湯200毫公升。

    黃油炒麵 5克。

    鹽 1克 春播廚師大東]黑松露墨魚汁 文思豆腐法 將嫩豆腐切成約1公釐的細條。

    將清湯、黃油炒麵、白胡椒粉、白松露油、黑松露醬、墨魚汁、鹽煮沸放入鍋中,當鍋即將沸騰時,放入切碎的嫩豆腐,推勺約5分鐘。

    成品。 技巧:

    1.這道菜最大的難點是把嫩豆腐切成細條,可以提前將嫩豆腐用加鹽的溫水浸泡,豆腐中含有大量的蛋白質,鹽蛋白飽和時不容易斷裂。 其次,刀要細快,刀法要高超,才能將嫩豆腐切成細如髮絲的塊。

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    枇杷 1000g >>>More

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