桂花腰果牛軋糖的製作方法

發布 桂花 2024-07-06
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    食材: 棉花糖(落基山) 100g

    奶粉(雀巢)70g

    桂花約2克。

    腰果(原味)80g

    黃油 26g + 塑形吐司盒。

    桂花腰果牛軋糖的製備。

    各種食材都提前稱重以備後用,腰果可以切成兩半,也可以是完整的,提前用吐司盒塗抹黃油進行定型。

    稍微加熱,在不粘鍋中加入黃油(一定要使用不粘鍋),直到它全部融化,然後加入棉花糖。

    第二步:將腰果同時放入烤箱,100度保溫。

    翻炒至黃油和棉花糖融合,然後加入奶粉攪拌,再加入一半桂花和腰果保溫,拌勻。

    趁熱倒入塗油的定型模具,我用的吐司盒,用矽膠刮刀壓實,放入剩餘的桂花,盡量用手平整。

    用保鮮膜包裹,放入冷凍室 10-15 分鐘。

    從冰箱裡拿出來,牛軋糖此時不是很硬,用叉子叉邊即可輕鬆將牛軋糖轉移到油紙上,變形無所謂,一般外觀已經定型,然後用手調整一下,繼續冷卻。

    冷卻後可以切成小塊,我用的菜刀不是小刀下來,而是來回慢慢移動,慢慢地切糖,因為裡面的堅果比較多,很容易很快折斷。

    將糯公尺紙包裹起來,存放在陰涼處。

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