如何醃製杏仁

發布 2024-09-19
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    用水舀杏仁,去除大部分苦味。 在烹飪時,不要煮爛,酥脆最好! (不要不熟悉它而中毒)。

    煮熟後,控制乾燥至冷卻,加入鹽、味精、白糖、花椒粒(與水一起浸泡在熱水中)、香料少許、薑片和料酒少許。 在杏仁中加入冷開水並攪拌。

    放入冰箱密封儲存三四天後才能食用!!

    注意:原料在生產過程中不應占用原水或油脂,酸洗工具也應清潔無油。 一點點汙染就會生出白髮,稍微影響口感,嚴重者不能吃!!

  2. 匿名使用者2023-11-06

    成分:杏仁。

    成分:鹽,水。

    首先,將杏仁幹浸泡半小時並去皮。

    其次,去除油膩或變色的杏仁。

    第三,將杏仁放入沸水中煮至褐色,然後取出並冷卻。

    第四,放鹽醃製。

    第五,加入少許冷開水,放入冰箱裝瓶冷藏,邊吃邊服用。

  3. 匿名使用者2023-11-05

    步驟如下:(1)將優質花生用冷水浸泡25 35分鐘,濾出冷水,然後用90 100熱水焯水1 3分鐘,濾出熱水後運至濕式剝皮機剝離; (2)將去皮的花生放入容器中,冷水浸泡12 18小時,然後在95 98水中焯水3 5分鐘,直到沒有生花生的氣味,再用冷水浸泡5 7分鐘冷卻; (3)將步驟(2)得到的熟花生放入孜然、橘皮和高良薑配製的預製原汁中,浸泡30-40分鐘,濾出剩餘的原汁,即得杏仁味花生; (4)在步驟(3)得到的杏仁味花生中,依次加入溶於沸水中的食鹽、苯甲酸或苯甲酸鈉和對羥基苯甲酸酯、氯化鈣、檸檬,每次加入一種物質必須充分混合均勻,分開10-15分鐘後再加入下一種物質,新增量(以花生重量計): 鹽 4 5、苯甲酸或苯甲酸鈉 0 08 0 1、對羥基苯甲酸酯 0 01 0 03、氯化鈣 0 06 0 08、檸檬酸 0 08 0 1;(5)將(4)步驟得到的花生公尺分裝在透明真空包裝袋中蒸煮,放入真空包裝機中,真空度保持在10 3 mmHg,在9 0 98下滅菌40 50分鐘,即可得到杏仁味的酥花生。

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