椰奶西公尺桂花蛋糕的製作方法

食材： 糖桂花 15ml

魚明膠粉A 10g

冷開水A 50ml

冷開水C 180ml

椰奶 100ml

牛奶或淡奶 100ml

冷開水B 50ml

魚明膠粉B 10g

西公尺 50g

糖幾個。

桂花椰奶西公尺糕的製備。

將冷開水A+魚明膠粉A和涼開水B+魚明膠粉B分別浸泡在容器中，直到所有魚明膠粉變透明。 然後放入微波爐中翻動30秒，溶解成透明的公尺色魚明膠粉溶液，以備後用。

糖桂花+冷開水C充分混合。 試嚐味道，加入一些砂糖直至溶解。 （這時甜度應該會更甜一些，因為稍後會加入魚明膠粉溶液，冷藏成餅狀後甜度會變淡）。

混合魚明膠粉溶液A的一部分，攪拌均勻，冷藏至凝結。

椰奶+牛奶微沸，加入適量砂糖攪拌至溶解，從火上取出後加入魚明膠粉溶液B，攪拌均勻，讓其冷卻，待桂花餅層完全凝結。

西公尺是可選的，西公尺是按照西公尺包裝上的西公尺烹飪方法烹製的。 新增到步驟 4。

將冷卻後的椰奶倒入完全凝結的桂花糕中，放入冰箱直至完全凝結。

耐心等待桂花椰奶蛋糕凝結，切成塊，然後食用。

技巧： 1.我用PP餐盒做餐廳包裝，上面的量可以用來做乙個盒子。

2.主要是魚明膠粉與液體的比例。 經過多次反覆試驗，我得出結論，最合適的比例是每10g+約250ml至300ml液體的羅伯遜明膠粉。 而如果你使用明膠片（明膠片和魚明膠粉是一樣的，只是提純成不同的形狀），每三片明膠片可以做成400ml左右的椰奶蛋糕。

有了這樣的配比，成品凝固速度快，軟硬適中。

3.使用前將明膠粉和明膠片浸泡在少量冷開水中，然後放入微波爐中翻動30秒直至溶解。 如果增加量，應分成多圈，或者用又深又大的碗，否則長時間加入後，魚明膠粉溶液很容易滾入微波爐。 然後你必須做更多的清潔工作。

準備材料。

鍋中加水煮西公尺，將煮熟的小西公尺倒出，浸泡在冰水中。 10 分鐘後瀝乾水分（請參閱如何烹飪西公尺的提示）。

將西公尺瀝乾，與甜桂花和白糖混合均勻。

將西公尺鋪入約1厘公尺厚的方形容器底部，放入冰箱。

將三片和一片明膠片浸泡在冷水中放入冰箱（可提前準備），浸泡後小心取出至變軟，用三片保溫水融化成液體，以備後用。

將椰奶、牛奶和白糖倒入鍋中加熱至糖融化，關火，將水溫降至40-50度左右，加入融化的明膠液攪拌均勻。

椰子水冷卻後，慢慢倒入容器中，在西公尺層上，盡量不要產生氣泡，如果有氣泡，可以攪拌到碗邊。 然後放入冰箱冷藏約5小時。

如果乾燥的桂花和褐色花朵較多，可以採摘出來，挑選出金黃色品質較好的花朵。

5小時後，即可製成桂花糖漿，在100ml水中加入白砂糖，煮沸後加入糖桂花和幹桂花，待溫度降到40-50度，冷卻過程中將剩餘的明膠片融化，將明膠液和桂花糖漿混合。

桂花糖漿冷卻後，倒入容器中，將椰奶果凍放在層上，氣泡也被拉到容器邊緣。 放入冰箱冷藏約3小時。

取出在牙籤或矽膠刀的邊緣畫乙個圓圈，小心地取出切好的碎片，撒上少許幹桂花作為裝飾，可以淋上少許蜂蜜，會更晶瑩剔透。