如何用西紅柿煮甜炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋。

描述：每個人都可以用西紅柿做炒雞蛋，但味道鮮美，做起來難。 主要是一些誤區造成的，後面會詳細解釋。

配料：西紅柿、雞蛋。

成分：植物油、鹽。 注意西紅柿炒雞蛋裡沒有必要放雞精或味精，因為番茄炒雞蛋是帶著“鮮味”二字吃的，而西紅柿炒雞蛋時，有形成鮮味的物質沉澱，不需要放新鮮的味精或雞精。

這也是為什麼這道菜沒有放大蔥、生薑和大蒜的原因。

方法：1. 將西紅柿切成小塊，大小應該不同，形狀無關緊要，開啟雞蛋放入碗中，打勻，加少許鹽。

2。鍋中放適量的油（炒雞蛋的時候，多少油很重要，我的經驗是放相當於2 3的蛋液），當油熱的時候，（後面會詳細講怎麼判斷油的溫度），倒入蛋液， 注意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固（注意油乾，導致雞蛋糊狀），用公尺鏟（也叫炒勺）從雞蛋邊緣輕輕進入，把雞蛋翻過來， 煎了，當兩面顏色都是金黃色時，把雞蛋從鍋裡拿出來（也可以不拿，等你熟練了再說），這時鍋裡應該有一些油，把西紅柿翻過來，翻炒幾次，因為西紅柿裡含水量很大， 會有水沉澱，這時把炒好的雞蛋放進去，放少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：

有些人喜歡做時間賣等，放點水進去，我不推薦，其實西紅柿裡的水完全夠用了，不用放水。 另外，現在叫的西紅柿質量不好，炒蔬菜不甜，有苦味，所以出鍋時可以適量放點糖。 答：竇凱。

材料：西紅柿2個，雞蛋1個（喜歡雞蛋2個），生薑，糖，鹽。

做法：1.將雞蛋打散，攪拌均勻，鍋內放少許油，加熱後倒入蛋液，鍋中煎炸，用筷子掰成塊。

2.鍋中放凳子加少許油，加熱後加入薑絲東穗，炒香，放入番茄（切成小塊），翻炒1分鐘，加入半勺鹽，2勺糖（調料盒中一小勺），加入半碗水以含粗布， 攪拌煮沸，改為中火收集果汁，當剩餘的三分之一果汁時，就可以啟動鍋，放在盤子裡。

甜的西紅柿炒雞蛋和普通的西紅柿炒雞蛋在炒番茄汁中加入一勺糖，增加了乙個額外的步驟。

材料：西紅柿2個，雞蛋2個，鹽少許，糖少許。

說明：雖然現在四季都可以買到西紅柿，但真正自然成熟的西紅柿只有在夏天才能買到，而自然成熟的西紅柿通常呈淡淡的粉紅色，根部會發藍，很硬，切開後有種子，果肉整齊完整。

1.選擇兩個西紅柿和雞蛋，放在一邊。

>2.將西紅柿在沸水中煮沸去皮，切成兩半去核，沒有皮塊，西紅柿更容易榨汁。

>3.打雞蛋後，加入約30%蛋液體積的冷開水繼續攪打，用筷子將蛋液打至起泡，蛋液整個表面布滿大大小小的氣泡。瞎眼和困倦。

>4.放入鍋中，全程小火，用筷子順時針慢慢攪拌，雞蛋會煎得很嫩。

5.當看到蛋液即將凝固，但還有一點生的時，關火熄滅，此時雞蛋沒有明顯的液體，殘留溫度可以煮雞蛋，使其非常嫩。

6.加入西紅柿，加入適量的糖，加入半碗水，轉小火，等待大量汁液燉煮。

如果想讓西紅柿和炒雞蛋有甜味，在煎炸過程中加入白砂糖，不僅可以增強新鮮度，還可以有酸甜的味道。

具體做法：1、先將西紅柿洗淨切碎，生薑切成碎塊。

2.將雞蛋乙個乙個地打入碗中，然後加入適量的鹽，用筷子打碎，攪拌均勻。

3.接下來，開火，倒入適量花生油，待油熱後，倒入打好的雞蛋混合物。

4.用刮刀將雞蛋混合物來回翻動，當雞蛋混合物煎至8成熟時，將其取出。

5.倒入花生油適量，倒入西紅柿和薑末，加入適量食鹽，按口味加入適量白砂糖，然後翻炒即可。

6.炒西紅柿時，倒入炒雞蛋。 翻炒幾次，攪拌均勻即可食用。 一盤美味的西紅柿炒雞蛋已經準備好了。

具體步驟：

1.清洗西紅柿和雞蛋。

2.取出西紅柿的莖，切成小塊。

3.用少許鹽打雞蛋。

4.鍋中放入油，待油熱後倒入蛋液。

5.炒雞蛋時，用刮刀將雞蛋搗碎成塊，放出來備用。

6.鍋中放少量油，倒入西紅柿，熱油翻炒。

7.當西紅柿變軟並開始榨汁時，轉小火，加入糖和鹽，在煮湯的同時用刮刀慢慢搗碎。 （不要太脆，至少你可以看到番茄肉）。

8.提前放入炒雞蛋，攪拌均勻，關火。 （鹽留在打好的雞蛋中）。

9. 從鍋中取出。 擴充套件材料

應避免飲食。 1、雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，如鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。

2.富含DHA、卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統和機體的發育，能強腦健智，提高記憶力，促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解和氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。

4.雞蛋和兔肉是相互約束的，各含有一些生物活性物質，如果一起油炸食用，容易產生刺激胃腸道而引起腹瀉的物質，所以不適合一起食用。

材料：西紅柿2或3個，雞蛋3個，蔥頭1個，糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

方法一：西紅柿洗淨後在頂部畫上“十”字，倒入開水焯2分鐘，去皮切片2個，將雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3個，蔥洗淨切成蔥花切。

4.在炒鍋中倒入少許油，燒至微熱，倒入雞蛋快速散開，凝固後即可食用 5.再次將少許油倒入炒鍋中燒至7度，倒入西紅柿大火翻炒，然後加入糖翻炒均勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後加入少許鹽和味精，撒上切碎的蔥才出鍋。

將西紅柿洗淨，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，在炒鍋中加熱油，加入雞蛋炒成塊，備用。 炒鍋中加入油，倒入西紅柿，用水翻炒三分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻，加鹽。