紫薯的營養價值是什麼？

紫薯除了普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。 紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，它含有約20%的蛋白質，包括18種氨基酸，容易被人體消化吸收，包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質元素， 其中含有大量藥用價值高的花青素。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。

花青素是科學界發現的防治疾病、維護人體健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。 花青素分子結構小，是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護腦細胞的物質，同時可以減少抗生素對人體的一些危害。

紫薯纖維素含量高，可增加糞便量，促進腸胃蠕動，清理腸腔內殘留的粘液、氣體和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，預防胃腸道疾病的發生。 紫薯中天然含有鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒，鐵、鈣含量特別高。 硒和鐵是人體抵抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能"抗癌王"它容易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，防止胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫薯莖的嫩葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。 因此，黑薯從莖尖的嫩葉到塊莖都具有良好的保健功能，是目前無公害、綠色有機食品中首選的推薦保健食品。

紫薯具有以下營養價值： 1.增加飽腹感 紫薯和所有馬鈴薯一樣，是澱粉含量高的食物。 如果在戶外運動或吃飯不方便的時候，可以帶一些煮熟的紫薯，這樣可以增加人的熱量，補充體力。

2.蠕動腸道消化 紫薯非常適合便秘的人。

紫薯現在可以說是我們日常生活中比較常見的一種食物，但是因為紫薯的種植範圍比較小，吃的人並不多，很多人認為紫薯是轉基因食品，所以很少有人對紫薯情有獨鍾， 而且大家都喜歡吃紅薯，畢竟紅薯是我們從零食到大薯的食物。

但隨著資訊的快速傳播和科學知識的提高，大家對紫薯的偏見越來越少，對紫薯的存在也越來越認可，畢竟紫薯不是轉基因食品，它也是紅薯的一種，只是顏色不同，它的紫色主要來源於花青素。 <>

硒可以抗癌，紫薯中含有豐富的硒，硒是一種對人體非常有益的微量元素，我們一看到硒這個詞就會聯想到癌症。 因為硒對抗癌有很好的效果，對預防癌症也有很好的效果。 它可以增強我們身體的自身免疫力，並且可以起到很好的抑制癌細胞生長發育的作用，所以很多癌症患者也應該補充一些硒來對抗癌症，提高癌症後的生活質量。

紫薯對腸道健康有幫助，而紫薯和紅薯一樣，含有非常豐富的植物纖維，可以很好地增加我們胃的蠕動次數。 只要我們的大便是光滑的，那麼大便中的毒素和有害物質就可以排出體外，不會在體內積聚。 因此，紅薯和紫薯一樣，是對腸道非常有益的食物。

花青素有很多好處，它可以幫助我們進行抗氧化、抗輻射，還可以預防一些心血管疾病，所以花青素對血管的作用非常大，可以保持血管彈性，使我們的血管不被堵塞。 而花青素還可以保護我們的眼睛，增強我們的視力。 預防近視也是一門非常好的藝術，所以同學們應該多吃含有花青素的食物，以保護眼睛。

它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，以及硒和花青素。 紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質和氨基酸容易被人體消化吸收。 它含有豐富的維生素A，能改善視力和面板黏膜上皮細胞，維生素C能使膠原蛋白正常合成，預防壞血病的發生，花青素是天然強力的自由基清除劑。

除了普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒、鐵和花青素。 在日本國立植物癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第一。 此外，紫薯還可以去皮、乾燥、粉碎加工成粉狀，色澤靚麗，營養豐富，是一種優良的食品加工原料，可作為各種糕點的主要原料或配料。

同時，紫薯也將成為花青素的主要原料之一。 紫薯從莖尖的嫩葉到塊莖都具有一定的保健功能，是目前無公害、綠色有機食品中的食品。

紫薯又稱黑薯（purple sweet potato），果肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養外，還含有豐富的硒和花青素。 近年來，紫薯在國際國內市場上非常受歡迎，發展前景十分廣闊。

紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家植物癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜名單中名列前茅。 它含有約20%的蛋白質，包括18種氨基酸，容易被人體消化吸收，包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質元素，更重要的是含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。花青素是一種天然的紫色色素新增劑，它安全且無毒副作用，雖然比合成色素貴，但在國際市場上仍然暢銷。

紫薯還可以去皮、乾燥、粉碎加工成全粉，色澤靚麗，營養豐富，是優良的食品加工原料，可作為各種糕點的主要原料和配料。 目前，南韓每年從中國進口約500噸紫薯粉。 紫薯纖維素含量高，可增加糞便量，促進腸胃蠕動，清理腸腔內殘留的粘液、氣體和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，預防胃腸道疾病的發生。

紫薯中天然含有鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒，鐵、鈣含量特別高。 硒和鐵是人體抵抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能"抗癌王"它容易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，防止胃癌、肝癌等疾病的發生。 紫薯莖的嫩葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。

因此，黑薯從莖尖的嫩葉到塊莖都具有良好的保健功能，是目前無公害、綠色有機食品中首選的推薦保健食品。

紫薯又稱黑薯，馬鈴薯的果肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養外，還含有豐富的硒和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。

花青素是科學界發現的防治疾病、維護人體健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。 紫薯將成為花青素的主要原料之一。 紫薯麥片白木耳粥成分：

紫薯、銀耳、麥片、大公尺。 紫薯、銀耳粥、配菜：梨汁、冰糖、礦泉水。

做法：1.將銀耳提前浸泡一小時，洗淨，撕成小塊，放入高壓鍋中。 2.將紫薯去皮洗淨，切成1cm的方塊，放入鍋中。

3.將公尺飯和麥片洗淨，放入鍋中。 4.倒入足量礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋上鍋蓋，扣上壓帽，轉小火加壓20分鐘後加熱至蒸氣。

增加飽腹感。

紫薯與各種馬鈴薯一樣，是一種澱粉含量高的食物。 如果在戶外運動或吃飯不方便的時候，可以帶一些煮熟的紫薯，這樣可以增加人的熱量，補充體力。 蠕動腸消化。

紫薯非常適合便秘的人，紫薯中的纖維可以增加腸道蠕動，使腸道潤滑，使排便更好。

3.補充人體的體力。