如何讓香椿魚變得美味

除了作為主食外，它還可以用作休閒時刻的零食。 香椿是春天的時令食材，葉子厚實嫩滑，香味濃郁，自古以來就被做成各種菜餚，深受大家的喜愛。

香椿用沸水焯10分鐘後，用鹽醃製半小時，然後將麵條混合，適量加水，在麵條中放少許油，這樣出來的香椿魚比較酥脆，煎炸時油溫不宜過高。

公司基地昨天來送菜，其中有新鮮的香椿，嫩芽裝在紙箱裡。 拿到後想到的第一件事是：今晚回家炸香椿。

可惜....早上寄來的，直到晚上才帶回家，已經有點枯萎了......沒關係，絲毫不影響我對她的胃口。

由於我丈夫不太擅長這些菜，所以他以前在家鄉從來沒有吃過這個。 好吧，好吧，我自己做。

成分：成分。 150克新鮮香椿

2個雞蛋。 80克麵粉和油作為輔料。

鹽適量，五香面適量。

適當的步驟。 1.香椿水洗。

在鍋中加水煮沸，將剛洗淨的香椿焯一下，以去除大部分亞硝酸鹽。

2.焯水後，用冷水攪拌。

防止香椿在熱水中焯水後變得太軟。

3.用兩個雞蛋，加入適量的麵粉。

加入油、鹽和五香麵條製成麵糊。

4.在炒鍋中加入油（多一點）。

加熱，將搗碎的香椿加入鍋中。

5.翻轉並煎炸，直到麵糊煮熟。

6.香濃的綠色油炸香椿就準備好了。

小貼士：麵糊要稀一些，這樣酥脆的油炸時間不宜過長，香椿很容易炒，只要外面的麵糊熟了，新鮮的香椿一定要先用熱水焯一下，因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水後大部分可以去除。

成分。 150克新鮮香椿

2個雞蛋。 80克麵粉

輔料。 油調味。

鹽調味。 五香麵條適量。

步驟。 1.香椿水洗。

加水煮沸，將洗淨的新鮮豆芽放入鍋中。

焯水以除去大部分亞硝酸鹽。

2.焯水後，用冷水攪拌。

防止香椿在熱水中焯水後變得太軟。

3.用兩個雞蛋，加入適量的麵粉。

加入油、鹽和五香麵條製成麵糊。

4.在炒鍋中加入油（多一點）。

加熱，將搗碎的香椿加入鍋中。

5.翻轉並煎炸，直到麵糊煮熟。

6.香濃的綠色油炸香椿就準備好了。

技巧： 麵糊應該更薄更脆。

不要炒太久，香椿很容易炸，只要麵糊外面熟了就行了。

新鮮的香椿一定要先用熱水焯一下，因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，大部分焯水後就可以去除。

香椿魚，很多人認為它是一種魚，是河魚還是海魚？ 這道菜裡沒有魚。 就好像老婆的蛋糕裡沒有老婆，肉絲裡沒有魚。

因為用麵糊包裹的香椿芽已經油炸過，看起來太像炸了小黃魚，所以得名“香椿魚”。 今天就和大家分享一下香脆炸香椿魚的方法，供大家參考。

材料。 香椿 90 克。

60克麵粉。

玉公尺澱粉40克。

泡打粉 1茶匙。

紅薯澱粉30克。

步驟。 1.切掉香椿芽，去掉老根，洗淨控水備用。

2.將水燒開，水沸騰後將香椿芽焯水，待其變綠後，迅速取出涼水備用。

3.準備乙個空盆，依次加入麵粉泡、麵粉、玉公尺澱粉和紅薯澱粉。

4.加水使酸奶呈濃稠的形狀，然後加入一勺食用油攪拌均勻備用。

5.將香椿芽放入鍋中，將糊狀物均勻懸掛。

6.將油加熱，放入香椿芽中，炸至金黃色，在50%的溫度下取出。

7.炸香椿芽，配上胡椒鹽蘸，非常好吃，最後完成畫面，香脆的香椿魚就完成了，謝謝收看！

技巧： 香椿芽在烹飪前必須焯水。 因為平均公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉高達每公斤毫克，容易引起亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。

測試結果顯示，用冷水清洗的香椿中的亞硝酸鹽含量為毫克/公斤，而開水後僅為毫克/公斤。 因此，用沸水燙傷後食用香椿是最安全的，燙傷後也可以取出香椿中的草酸。 很多人擔心香椿焯水後不好看，因為炸香椿魚是油炸菜，所以經常跳過直接焯水的步驟，這樣出來的香椿菜非常不安全。

如何製作家常炸香椿魚：

先準備適量的新鮮香椿，此時的香椿特別嫩，不需要去掉老莖，掰開香椿，用清水沖洗乾淨。

洗淨後甩掉水分，放入乾淨的大碗中，撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製2-3小時，時間也可以長一點，只要醃製即可。

再準備一碗，打入幾個雞蛋，打勻，然後倒入一比一的麵粉和澱粉，邊倒邊攪拌，攪拌成濃稠適中的麵糊。

香椿醃製好後，倒掉水，然後將香椿倒入麵糊中攪拌均勻，確保每個香椿均勻地包裹一層麵糊。

鍋中再倒入少許食用油，加熱後轉小火，加入裹著麵糊的香椿，慢慢炒至金黃色，即可上油。

香椿魚：

1.一兩個香椿去掉硬莖（不要太多），切成碎塊，越壓越好將麵粉加水和鹽，形成略薄的麵糊。

3.在麵糊中加入香椿粉。

4.多油熱，中火，用大勺子舀一勺香椿醬入鍋炒，在北京就能吃到很家常的菜了。

最好在餓的時候吃。

先洗淨，再用開水浸泡，用適量鹽醃製半小時，再打入適量蛋清和適量麵粉拌勻，在油鍋中煎至金黃色取出即可食用！ 很好吃

成分分解。 約300克麵粉。

250克香椿。

1個雞蛋。 溫開水調味。

花椒粉調味。

磨碎黑胡椒粉調味。

鹽調味。 雞湯適量。

1.仔細清洗新鮮的香椿。

2.將香椿在沸水中焯水，當顏色變綠時，最好在幾秒鐘內完成。

3.焯水的香椿顏色是綠色的。

4.瀝乾焯過水的香椿。

5.麵粉、雞蛋、鹽、雞精、花椒粉、黑胡椒粉、麵條。

6.這是麵糊的去向。

7.點燃並倒入油，不要過多的油。

8.油從你還是個孩子的時候就開始冒煙，香椿均勻地塗上麵糊，然後放入鍋中。

9.用中低火煎炸，使人物的顏色。 瞧，就是這樣。

香椿魚準備技巧。

最好有中小火，火勢不易太大。 而且麵糊不應該太流淌。 有時我也會吵吵嚷嚷，在麵糊裡放一些料酒來調味。

香味很香，尤其是葡萄酒。

材料：嫩香椿芽250克，蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，麵粉，花椒粒。

方法（1）將香椿洗淨，用沸水焯水，控制水分，將麵粉均勻貼上。

2）在雞蛋混合物中加入鹽、麵粉和料酒，製成蛋醬。

3）將炒勺放在火上，直到5、6熱，將粘稠的麵粉香椿芽裹在雞蛋麵糊中，放入鍋中煎炸取出。

吃的時候蘸胡椒粉和鹽（炸香椿時防止粘連，盡量把小麵條做成魚形，炒得太久，煮熟後把麵糊去掉。

材料：香椿100克，雞蛋50克。

賦形劑：小麥粉50克。

調味料：植物油15克 香油3克 鹽2克 香椿魚各適量煎炸的方法：

1.香椿芽洗淨，切碎，加入麵粉、蛋液、精鹽、香油攪拌均勻;

2.用油加熱炒鍋，調小火，倒入少許香椿蛋液，推成小魚形;

不知道炸香菜魚好不好吃？