誰知道西紅柿的營養價值

發布 2024-06-07
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    西紅柿是我們每天吃得最多的蔬菜之一,大多數人只知道它含有豐富的維生素,但是它的健康益處是什麼,什麼樣的西紅柿營養成分最高,烹飪時如何最大限度地儲存營養成分,很多人都不清楚。

    西紅柿越紅,營養越高,西紅柿中的主要營養成分是維生素,最重要也是最豐富的是胡蘿蔔I,一種番茄紅素。 近年來,科學家證明,西紅柿具有獨特的抗氧化能力,可以清除體內導致衰老和疾病的自由基; 預防心血管疾病的發生; 阻斷前列腺癌變過程,有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的風險。

    西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度,甚至不同的生產季節,都是決定其中番茄紅素含量的重要因素。 黃色品種的西紅柿含有很少的番茄紅素。 紅色品種的西紅柿含量較高。

    一般來說,西紅柿的顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半熟的綠色西紅柿的番茄紅素含量越低。

    番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量呈負相關,即西紅柿的甜度越低,其中的番茄紅素含量越高。 此外,夏季生產的西紅柿中番茄紅素含量相對較高,這主要是因為夏季日照充足,光照時間長,會大大增加番茄紅素含量; 冬季在溫室中種植的西紅柿的番茄紅素含量相對較低。

    西紅柿煮熟後比生吃時更有利於營養吸收。

    乙個成年人可以通過每天食用 100-200 克西紅柿來滿足人體對番茄紅素的需求。 但是,很多人喜歡吃生西紅柿,不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性維生素,加熱和用油烹飪後更有利於其保健效果。

    由於番茄紅素易被光、熱、氧分解,因此在高溫下長時間烹飪時應避免使用番茄紅素,以保留更多的營養成分。 烹飪時,蓋緊鍋蓋,加少許醋,防止被氧氣損壞。

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    每100克西紅柿的營養成分:

    能量 11 大卡、維生素鎂、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、核黃素毫克、菸酸鎂、維生素 C 14 毫克、維生素鎂、鈣 4 毫克、磷 24 毫克、鉀 179 毫克、鈉鎂、碘微克、鎂 12 毫克、鐵鎂、鋅鎂、銅鎂、錳鎂。 >>>More

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