西紅柿的營養價值是什麼

發布 2024-06-06
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    每100克西紅柿的營養成分:

    能量 11 大卡、維生素鎂、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、核黃素毫克、菸酸鎂、維生素 C 14 毫克、維生素鎂、鈣 4 毫克、磷 24 毫克、鉀 179 毫克、鈉鎂、碘微克、鎂 12 毫克、鐵鎂、鋅鎂、銅鎂、錳鎂。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    專家解答。

    西紅柿以成熟的果實為主要食用器官,既可以作為水果也可以作為蔬菜使用。 番茄果實不僅外觀好,可以觀賞,而且營養豐富,具有特殊的風味。 據測算,每100克新鮮番茄果實中含有約94克水、約3克碳水化合物、1克蛋白質、30毫克維生素C20,以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。

    維生素C和類胡蘿蔔素是自由基清除劑。 西紅柿的維生素C含量高於蘋果、西瓜等水果,經常食用可以滿足人體對維生素C的需求,同時具有一定的抗癌作用,尤其對肺癌; 這是因為西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸,可以軟化血管,促進鈣、鐵等的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質。 番茄紅素是西紅柿特有的,是食品中的天然色素成分,在化學結構上屬於類胡蘿蔔素。

    它因其抗氧化特性、抑制突變、核酸損傷、減少心血管疾病和預防癌症等特性而受到營養界越來越多的關注。

    但需要注意的是,未成熟的西紅柿中含有一種茄鹼,這是一種有毒物質,對人體有害,食用後會使口腔苦澀,胃部不適,吃多了會導致中毒,嚴重時甚至會導致死亡! 未成熟的西紅柿中茄鹼的含量比較高,成熟西紅柿中的含量很少,對人體無毒作用。 因此,不宜吃太多未成熟的西紅柿,一旦吃了未成熟的西紅柿中毒,輕度的人可以喝一些濃茶或淡鹽、糖水來緩解,必要時就醫; 如中毒嚴重,應立即送醫院搶救。

    番茄的營養價值高,合理的食用方法可以提高其應用價值,否則會破壞西紅柿中的維生素等營養成分。 未成熟的西紅柿有毒,建議少吃或根本不吃。

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