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成分。
200克牛腿肉。
1 個蘋果加食物。
紅辣椒 1 2 個
1 2茶匙小茴香。
食用 2 湯匙油。
1 4茶匙鹽。
食用油調味。
準備蘋果炸牛肉。
1.用水洗淨牛腿。
2.用刀將洗淨的牛肉切成2厘公尺的方塊,放在深盤上。
3.將蘋果乙個乙個地洗淨,然後用刀剝去皮。
4.將去皮的蘋果去皮,切成小塊,放入牛肉中。
5.撒上 1 4 茶匙鹽,加入 2 湯匙油。
6.用筷子攪拌均勻,放在一邊醃製10分鐘。
7.將平底鍋放在火上加熱鍋底,倒入適量食用油,加熱至50%熱,轉中小火,放入醃製好的牛肉丁。
8.先不要翻轉,等到牛肉的一面變成褐色,然後用筷子把它翻過來。
9.直到切成丁的牛肉兩面都變成褐色,轉為中燒,攪拌出牛肉塊中吸收的脂肪,撒上 1 2 茶匙孜然顆粒。
10.去皮的蘋果用刀切成1厘公尺的方塊,如果不立即使用,浸泡在淡鹽水中,以防止蘋果與空氣接觸氧化變色。
11.用水洗淨一半的紅辣椒,用刀將其切成與蘋果大小相同的方塊。
12.將切成丁的蘋果和紅辣椒放入鍋中,快速攪拌以從鍋中取出。
用你的手機看看這道菜是如何製作的。
提示 1牛肉是用蘋果皮醃製的,果皮中所含的蛋白質酶可以使牛肉柔軟嫩滑。 但需要注意的是,水果酵素受熱會大大減弱,因此必須在烹飪前使用; 另一方面,果皮中所含的果酸可以使牛有果味。
2.牛肉喜歡甜而不是鹹,醃製牛肉時不要用太多鹽,利用消耗油的新鮮甜味和果酸中的果糖,讓牛肉的味道更加獨特。
3.牛肉在油炸過程中會收縮,所以蘋果丁和紅辣椒比牛肉丁小,這樣食材大小相同,外觀更美觀。
4.炒牛肉時,先將鍋底加熱後倒油,這樣可以避免牛肉入鍋時粘在鍋底,入鍋後不要翻牛肉,等到一面變成褐色後再翻轉,這樣就不容易炒牛肉了。
5.最好不要用小茴香顆粒代替小茴香粉,小茴香粉的味道不如顆粒的味道濃烈,一般超市的調味品貨架上都有孜然顆粒。
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2個回答2024-07-15
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1個回答2024-07-15
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2個回答2024-07-15
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