如何製作玫瑰開口酥皮糕點

發布 玫瑰 2024-07-03
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料: 120克玫瑰醬

    木薯澱粉 40g

    油性面板通用麵粉 150g

    豬油 50g

    水60克,糖20克

    酥皮糕點的配料。 麩質 120g

    豬油 60g

    玫瑰開口酥脆的準備。

    1將玫瑰醬和木薯澱粉混合在一起製成餡料。 為了更容易塑形,我把它放在餅乾塑形盒裡,扔進冰箱冷凍,冷凍步驟可以忽略不計

    2.按照蛋黃酥的製作方法,分別準備油皮和酥皮,分成20塊(為了多分幾個人,我做的酥皮比較小,如果自己吃的話,建議分成16塊)。

    3.取一部分油皮將酥皮包好,向下密封,用擀麵杖將其推成橢圓形,翻轉並擀成牛舌形,讓它發酵15-20分鐘。

    4.再次將牛舌卷擀開,密封件朝上,使其再次變成牛舌狀。

    5.將玫瑰醬分成20個小球,將外皮做成蛋撻的形狀,填入玫瑰醬,在烘烤開始時外皮變軟時向兩側攤開,所以建議放入蛋撻模具中,以幫助保持形狀(如果分成20份, 如果 16 個零件更合適,模具將不會填充)。

    烤箱預熱至6175度後,放入烘烤18分鐘(16等分試樣建議20分鐘),香噴噴的玫瑰開口酥脆烘烤。

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