焦糖核桃酥皮的製作方法

發布 核桃 2024-07-02
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    成分1(餅乾體)。

    黃油64克。

    160克蛋糕粉。

    糖粉 48 克。

    蜂蜜 24 克。

    1個雞蛋。

    配料2(焦糖核桃餡)。

    80克切碎的核桃。

    80克糖。

    水15克。

    80克牛奶。

    黃油 5 克。

    成分3(桃子脆塊)。

    50克仁低粉

    核桃仁 50g

    糖粉 40g

    1 8茶匙鹽。

    黃油 32g

    準備焦糖核桃酥皮。

    首先將核桃酥粒的表層做成酥粒,將核桃打磨成粉末,有沒有個別粗粒也沒關係,將黃油切成小方塊,將核桃與糖粉和低筋麵粉混合。

    加入切成丁的黃油。

    用手揉搓,揉搓時將核桃粉、低麵粉、糖粉和黃油丁混合在一起。 冷藏備用製成餅乾體,軟化餅乾料中的黃油,加入糖粉打發。 再加入雞蛋混合物三次,攪拌均勻。

    天氣寒冷時,加入蛋液後,用保溫水均勻打打,避免水油分離。

    加入蜂蜜,攪拌均勻。

    加入麵粉。 攪拌均勻。

    將油紙放入模具中,倒入餅乾體的部分,用勺子壓平,放在一邊做焦糖核桃餡:核桃炒香後,切成小塊。

    將糖和水放入焦糖核桃餡料中,放入平底鍋中,用文火燉煮。

    等待它慢慢煮成焦糖。

    倒入牛奶。 煮一分鐘左右,加入黃油。

    黃油沸騰後,關火,加入切碎的核桃並攪拌均勻。

    將焦糖核桃餡倒入步驟9製作的餅乾體中,與核桃酥皮均勻塗抹。

    180度,中間層,約30分鐘,表面可呈金黃色,取出。 冷卻並切成小塊。

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