如何製作酸菜桂花魚

發布 桂花 2024-07-25
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    酸菜魚。

    酸菜魚，川菜，在各地也被稱為“酸湯魚”。 它以新鮮的草魚為主要原料，以四川醬菜製成。 這道菜雖然是四川的民間家常菜，但流傳甚廣。 酸菜肉桂魚細膩嫩滑，湯汁酸香，辣而不膩，與公尺飯完美搭配。

    選單功能。 酸菜的酸味和鹹味因地而異，所以為了保險起見，我一直習慣用水洗淨以去除鹹味。 炒菜時，一定要用油徹底炒熟，這樣做出的酸菜才好吃。

    如果湯不熱，可以加熱後再倒進去，如果湯不夠，加開水補，不要加冷水。 只有這樣，湯才會呈乳白色，味道濃郁。

    方法1）將酸菜浸泡在清水中，用手捏幾下，然後用水沖洗乾淨，將水擠幹，切成細條備用。

    2）鍋中倒入水，桂花切成大塊，與大棒骨放在一起，大火加熱煮沸，撇去泡沫，放入蔥段、薑片、花椒、八角、桂葉等，調小火煮40分鐘。

    3）等待桂花魚煮熟（可用筷子將整條肉桂魚順利刺穿），取出自然冷卻，不要倒出鍋中的水煮桂花魚。魚冷卻後，將其切成 3 公釐厚的薄片，不要太薄也不要太厚。

    4）將油倒入炒鍋中大火加熱，當油熱到7時，倒入酸菜翻炒3分鐘，讓酸菜被油充分煎炸，然後放入桂花魚片，倒入剛煮好的桂花魚湯（和湯中的調味料）， 不要通過酸菜和桂花魚的表面，用大火煮3分鐘，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後開啟蓋子用大火煮3分鐘，加入鹽。

    食用說明。 酸菜桂花魚我個人認為要做好好吃，煮桂花魚的環節很重要，買桂花魚的時候，捎帶上買一根大棒骨，讓人幫你剁成塊，一起放進去煮桂花魚，煮出的桂花魚香，湯汁也香。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    酸菜桂花魚的製備。

    原料：草魚、酸菜（特製酸菜魚調味袋，超市有售）、紅青椒、小紅辣椒、調味料：韭菜、大蒜、生薑、鹽、白砂糖、紹酒、胡椒粉。

    1.第1步：將魚洗淨，切成段。

    2.用鹽、胡椒粉和少酒醃製。

    3.將酸菜切成碎塊，將紅辣椒和青椒切成小方塊

    4.將紅辣椒切成圈，切碎韭菜。

    5.鍋裡熬油，蔥入炒香，炒酸菜炒香放小公尺椒， 6、如果吃不辣，建議不要放進去倒水，水可以多一些，也可以放進湯裡， 然後用大火煮湯。加入魚頭和骨頭，煮一會兒使湯變稠。

    7、將魚整齊地放入酸菜鍋中，然後煮邵酒，小火加少許糖增強風味，直到湯汁濃稠， 8、放入紅辣椒和青椒，從鍋中倒入少許香油。

    9.將原型慢慢壓入盤子中，撒上細香蔥和剩餘的小公尺胡椒圈。 最後，在煮熟的芝麻上撒上少許熱油。

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