鳳凰桃花怎麼開?

發布 2024-08-21
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:雞胸肉200克,煎餅250克(小公尺)。

    輔料:蛋清15克,金花火腿50克,冬筍30克,香菇30克(新鮮)。

    調料:料酒10克,蔥3克,姜3克,鹽2克,味精2克,澱粉20克,豬油100克(精製)。

    鳳凰桃花的做法:

    1.去掉雞胸肉的肌腱和皮,用斜刀切成柳葉片,放入細鹽、味精、蛋清、幹澱粉(5克),抓勻,使原料表面裹上一層薄薄的糊狀物,低溫放置30分鐘。 將火腿、煮熟的竹筍和香菇切成柳葉狀切片或象眼片; 大蔥洗淨,切花; 將生薑洗淨,切碎以備後用。

    2.燒熱鍋,用冷油滑鍋後倒出,再加熱,放入豬油,燒至熱,將搗碎的雞片放入,用筷子撒開,直至變色,即放入煮熟的竹筍片,給蘑菇片澆水,炒後,再倒入漏勺中瀝乾油。 原鍋中留少許油,放入蔥花和薑末炒香,再放入公尺酒、細鹽、味精,煮沸,撇去泡沫,加入水澱粉(澱粉15克與水15克充分混合)稀釋增稠,然後放入淺碗中,撒上煮熟的火腿片。

    3.燒鍋,放豬油,燒至油熱,放鍋炒至酥脆、幹、香,取出瀝乾油,放在平盤上,與雞片一起上桌,將雞片倒在鍋上,鍋會發出嘶嘶聲。

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    材料:玉蘭片150克,蘑菇100克。

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    口感:細膩。 >>>More

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