雞牡丹怎麼煮？

發布 牡丹 2024-08-21
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：花椰菜400克，雞胸肉100克。

    輔料：蛋清50克，金華火腿20克，香菜10克，肥肉25克。

    調料：料酒10克、蔥汁5克、薑汁5克、鹽3克、味精2克、雞油5克、澱粉30克、豬油20克（精製），各適量。

    雞牡丹的製備：

    1.將雞胸肉取下筋膜，與豬油一起放在新鮮的豬皮上剁成細碎，加入公尺酒、蔥薑汁、細鹽、味精、蛋清、水生澱粉攪拌均勻，拌勻成雞肉糊狀。 將花椰菜掰成小花蕾，放入一鍋沸水中煮熟，放入冷水中冷卻，瀝乾水分。

    2.鍋燒熱，加入適量豬油，300克鮮湯，煮沸後放入花椰菜、細鹽、味精煮沸，然後將雞糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌使其均勻鋪開，再倒入雞油，放在盤子裡，撒上煮熟的火腿和瘦肉末， 並在旁邊鋪上香菜。

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