桃雞怎麼煮？

發布 桃 2024-08-21
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：核桃100克。

    輔料：雞胸肉25克，冬筍50克，豌豆芽25克，蛋清38克。

    調料：豬油（精製）100克、蔥5克、姜5克、醬油20克、白糖10克、醋25克、香油25克、公尺酒10克、澱粉（豌豆）30克，各適量。

    水煮桃仁雞的製備：

    1.用刀將生雞胸肉切成柳葉。 將核桃浸泡在沸水中後，剝去皮，放入熱油鍋中煎炸，用刀輕輕切碎。 將蛋清和幹澱粉（25克）攪拌成蛋清漿。

    2.將雞片攤開，將蛋清漿一一均勻塗上，放入核桃（約3 4），將雞片捲成圓柱形，然後將蛋清漿捲起，放入裝有香油（15克）的盤子中浸泡成桃仁雞生坯。

    3.將炒鍋加熱，舀入煮熟的豬油，當油熱時，加入雞捲或油，當油變色時倒入漏勺瀝乾油。 炒鍋重新燒熱，舀入熟豬油（50克），加入蔥（切碎）、姜（切公尺）公尺、竹筍片、桃仁炒，加入少酒、醬油、白砂糖，用水澱粉增稠，倒入雞捲，加入醋和香油（10克）翻面幾下，即可食用。

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