蓮花煮雞片怎麼做？

發布 荷花 2024-08-21
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：雞胸肉300克。

    輔料：荷花50g 蛋清25g。

    調料：料酒15克，鹽3克，味精2克，蔥3克，薑汁2克，胡椒粉1克，澱粉30克，豬油75克（精製），各適量。

    蓮花雞片的製作方法：

    1.將雞胸肉去掉筋膜，切成柳葉狀片，與細鹽、味精、白胡椒粉、蛋清和水生澱粉20克拌勻，置於陰涼處30分鐘。 將新鮮的胡椒粒洗淨，去掉花瓣，放在一邊。

    2.將平底鍋加熱，用冷油滑平鍋倒出，再加熱，放入豬油，燒至油熱兩三熱，放入雞片，用筷子輕輕攪拌，倒出油。 原鍋中留少許油，放入蔥（剁）、姜炒香，加入公尺酒、味精、鮮湯，煮沸後變稠，再放入雞片和蓮花瓣，翻炒均勻，在釉料上倒少許豬油，放入盤中。

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