如何製作蓮藕?

發布 荷花 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:豬里脊肉200克。

    輔料:火腿、澱粉5克(蠶豆)、香菇2克(幹)、玉蘭片20克、雞蛋20克、肥肉20克、小麥粉25克、油菜3克、生菜10克、生菜20克。

    調料:鹽1克,公尺酒5克,味精3克,豬油20克(精製),各適量。

    蓮藕肉的做法:

    1.將豬里脊肉、香菇、玉蘭片用開水焯水,切成厘公尺見方的丁,放在一起;

    2.三丁中加入公尺酒和味精攪拌成餡料,分成24份;

    3.油菜葉洗淨後,與火腿一起切成碎塊;

    4.將萵苣的心臟切開,洗淨並消毒,然後將它們放在盤子裡;

    5.將雞蛋放入碗中敲打,加入精製鹽和溼澱粉攪拌均勻;

    6.用舀油洗鐵勺,俗稱“碗口勺”,用微火加熱,先用肥肉在勺子上輕輕擦拭;

    7.然後倒入一湯匙雞蛋混合物,旋轉並鋪成直徑為10厘公尺的圓形蛋皮;

    8.拿起鐵勺,迅速用筷子夾下1份肉餡放在半邊蛋皮上,趁熱撿起另一半蛋皮,半圓形蓋在蛋皮上,用筷子沿蛋皮邊緣輕輕按壓,使邊緣粘在一起包裹餡料;

    9.然後用筷子將凸起的部分壓到中間,即做成錢包的形狀,取出放在盤子上;

    10.鋪上蛋皮後製作錢包,一共製作24塊;

    11.將剩餘的雞蛋混合物加入麵粉中,攪拌到雞蛋麵糊中;

    12.用筷子蘸一點雞蛋麵糊,點在每個錢包的凸起區域,然後粘上碎火腿和油菜;

    13.將炒鍋放在熱火上,倒入煮熟的豬油,煮至四熟,將荷包里脊肉一一放入油中煎炸,用手勺輕輕攪拌幾下,炒約2至3分鐘;

    14.當蛋皮變硬且顏色略深時,將其取出並放在裝有生菜葉的盤子上。

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