菊花魚丸湯怎麼做?

發布 菊花 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:草魚200克。

    輔料:菊花25克雞蛋50克油菜50克。

    調味料:鹽3克、植物油15克、料酒10克、味精2克、胡椒粉2克、澱粉(玉公尺)3克、雞油5克、蔥5克、姜3克。

    菊花魚丸湯的製作:

    1.將菊花洗淨瀝乾;

    2.洗淨油菜,放在一邊;

    3.將澱粉放入碗中,加水製成溼澱粉;

    4.將魚的皮和刺去掉,洗淨瀝乾水分,放在砧板上用刀背捶打,剁成魚末,放入盆中;

    5.在魚末中加入少量水攪拌成糊狀,依次加入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和少許熟油,單向攪拌均勻;

    6.坐在鍋上生火加冷水,將魚丸擠入冷水鍋中,待水沸騰後,即取出魚丸備用;

    7.將蔥和姜切成薄片;

    8.再取一鍋,加入植物油加熱,加入蔥薑炒香;

    取出蔥薑,加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒,用澱粉增稠,再放入魚丸、鮮菜、菊花花瓣,淋上少許雞油即可食用。

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