櫻桃蘿蔔冷凍後如何做冷盤

發布 櫻桃 2024-10-17
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  1. 匿名使用者2023-11-07

    冷凍粉也稱為瓊脂和海藻。 在醫學上用作治療便秘的瀉藥,也可作為藥紙和細菌培養基的包裝。 在工業上還可用作塗料、漿料、印刷膠印版、模型和電燈用鎢絲的潤滑劑,在食品工業中也廣泛使用。

    操作點。 將原藻(花椰菜)沖洗1次,鋪在環境汙染和沙灘上,每天用淡水潑灑2-3次,表面呈黃白色約1周。 將藻體翻過來鋪開,每天潑水2-3次,等到紅色葉綠素全部去除。

    將藻類放在電磨機上,使藻體上的砂礫、貝殼、石灰等全部粉碎,注入池中洗滌數次,然後取出鋪在水泥地板上,乾燥為純原料。

    成品的製造一般利用冬季的自然條件,製作凍粉的時間是從12月中旬到次年2月上旬,溫度在-5到-5之間最合適。 使用開放式直火加熱鍋或密閉蒸汽壓力鍋,按原料重量與水的比例為1:33,先將水倒入鍋中加熱至沸騰,然後將物料放入鍋中,煮沸後加入硫酸和硫代硫酸鈉攪拌均勻,每100公斤原生藻加工業中加入硫酸180-240毫公升, 待原料溶解脫膠成粥狀,停止加熱,蓋鍋蓋,再繼續40分鐘,使溶解後的殘渣沉降,2小時後開始過濾。

    用板框壓濾機或濾袋趁熱擠壓過濾,一般冷凍粉應過濾在70以上,每個濾袋用熱水洗滌1次,濾渣與水的比例為1:10,第二次煮沸濾渣時,煮沸約30分鐘, 不新增硫酸和硫代硫酸鈉。

    將過濾後的果凍湯分別注入小木槽中,除去泡沫,冷卻數小時後凝固成果凍凝膠。

    湯完全凝結成彈性膠體後即可切開。 用麵粉機切成長方形條狀,運送到粉末乾燥現場,裝入漏粉器,推出成細條進行乾燥。 它也可以切成薄片和短。

    冬季利用夜間冷凍使膠體中的水分形成凍結塊,日出融化排隊水,排出膠體中的鹽類、色素等雜質。 它通常解凍乾燥,2週後變成凍乾粉。

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