黑公尺和紫公尺有什麼區別

首先，外觀不同。

1、紫公尺：紫公尺粒均勻，色澤紫黑色，公尺粒細長紫色。

2、黑公尺：糙公尺呈黑色或黑褐色，公尺粒大小均勻。

第二，原產地。 1、紫公尺：在湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等地僅發現少量栽培。

2、黑公尺：在國內多地產，代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。

3.營養價值。

1、紫公尺：紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質元素。 糯紫公尺粒大而飽滿，粘性強。

而且紫公尺香、油膩、軟軟可口，其營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、調理身體、治療神經衰弱等功效。

2、黑公尺：黑公尺具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾養胃、健氣血、補肝亮眼的功效。 黑公尺中所含的錳、鋅、銅等無機鹽，大部分是大公尺的1 3倍; 它還含有大公尺所缺乏的特殊成分，如維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素和強心苷等。

這是不一樣的。 黑公尺飯。

又稱黑公尺、黑粳公尺，在古代是內廷的“貢公尺”。 黑公尺粥營養豐富，滋養效果好，故稱“補血公尺”、“長壽公尺”。 民間有句俗話，“天黑了，就要補”。由於共同的栽培，黑公尺如今並不少見。

治療價值]1、主要功效：滋陰補腎、養胃暖肝、亮眼活血。長期食用可治療頭暈、貧血、白髮、眼疾、腰腿痠痛等症狀。

2、同品種食物顏色越深，營養越高，黑公尺也是如此。

3、黑公尺可以預防動脈硬化，也是糖尿病、心血管疾病的最佳膳食食品。

4、黑公尺是白髮年輕人、產後虛弱、病後虛弱、貧血、腎虛的極好滋補品。

飲食提醒]1.黑公尺、黑豆、黑芝麻一起食用，滋養頭髮，保護面板，緩解疲勞。

2、黑公尺和黨參一起食用，補氣養血，補腎健脾。

3.黑公尺有堅韌的種皮，不易煮沸，所以在水中浸泡一夜後再煮熟。 不要倒出公尺水，而是煮公尺湯，以免營養流失。

4.不要洗公尺太多次，不要用力揉搓。 黑公尺最好用小火長時間煮沸，這樣才能釋放出黑公尺的營養和醇厚的香氣。

紫公尺。 紫公尺是一種特殊的大公尺，曾被古人公認為“公尺精”。 紫公尺又稱“紫糯公尺”、“接骨木糯公尺”，俗稱“紫珍珠”，素有“公尺中之優”之稱，民間也稱它為“藥谷”。

紫公尺粘性強，蒸熟後能使斷骨再生，有植骨的作用。

治療價值]1、紫公尺補血養氣，溫脾溫胃，適用於胃寒痛、口渴、夜尿、神經衰弱等症狀。

2、紫公尺滋陰補腎，亮眼補血，是女性知己。

3、紫公尺具有補血補氣、健腎健肝、收子宮養陰的功效，對孕婦和康復患者的保健有顯著效果。

4、紫公尺含有豐富的膳食纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

飲食提醒]1.與大公尺和糯公尺相同。

2、病後消化能力較弱的人可以先吃紫公尺養生，再吃黑公尺，容易吸收。

3.紫公尺和黑公尺雖然顏色相似，但它們屬於兩種大公尺。 兩者都屬於糯公尺類別，但營養成分和功效不同。 兩者都是大公尺中的珍寶，是近年來風靡國際的“保健食品”。

這不是一回事。

黑公尺是一種兼具藥食用的大公尺，屬於糯公尺範疇。 黑公尺是長期栽培草形成的特色品種。 穀物型別有秈稻和粳稻兩種，穀物分為糯質和非糯質兩種。

糙公尺呈黑色或深棕色。 黑公尺外觀烏黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“天下公尺王”的美譽。 在國內多地產，代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。

它具有很高的食用價值，除了煮粥外，還可以製作各種營養食品和清酒釀造。

oryza sativa L.）的品種。只有湖南、陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是比較珍貴的水稻品種。

它與普通大公尺的區別在於其種皮上有一層薄薄的紫色物質。 紫公尺煮熟後，味道極為香，且糯公尺，民間作滋補品，有紫糯公尺或“藥谷”之稱。 化學成分尚未報道。

有區別，一是黑香公尺的栽培，二是紫香公尺的栽培。

紫公尺稀缺，黑公尺常見。 紫公尺具有較高的營養價值和藥用價值，因此價格也較貴。

比較有名的紫公尺是。

1、湖南紫鵲界貢公尺，這是一種非糯紫公尺。

2、雲南墨江紫公尺，這是糯紫公尺。

兩者都是梯田種植，一種種植在三大梯田之一的紫鵲風景區，另一種種植在北回歸線。

它也被稱為長壽公尺、月子公尺、接骨木公尺和雙胞胎公尺。

黑公尺和紫公尺的區別如下：

1.顏色不同，雖然紫公尺和黑公尺的顏色比較相似。 不過，也有區別，紫公尺之所以得名，是因為公尺粒細長，呈紫色。 公尺粒均勻，呈紫黑色，而黑公尺粒呈橢圓形，呈黑色或黑褐色。

>2.品種不同，黑公尺是黑公尺的加工產品，屬於粳公尺的範疇。有兩種穀物型別：秈稻和粳稻，以及非糯公尺。 紫公尺屬於糯公尺範疇，分為紫粳公尺和紫糯公尺兩種。

>3.黑公尺中要注意的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等。 紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族、葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

>4.褪色顏色不同，黑公尺和紫公尺在清洗時容易輕微褪色。這是因為紫公尺和黑公尺的外殼中含有一定量的花青素，溶於水時容易使水出現顏色。 黑公尺一般是黑色的，而紫公尺是紫色的。

>5.紫公尺的公尺粒比較細長，公尺粒飽滿均勻，表皮呈紫色。蒸熟後，公尺粒又大又飽滿，口感香極為撲鼻。 黑公尺的皮是黑色的，剝皮後，公尺心是白色的。 黑公尺的顏色有深有淺，黑公尺上有公尺槽。

黑公尺和紫公尺的區別。

1.顏色不同。

紫公尺和黑公尺的顏色雖然比較相似，但是也有區別，紫公尺是因為公尺粒細長紫色，粒粒均勻，顏色呈紫黑色，而黑公尺粒的外觀是長圓形的，是黑色或黑褐色的。

2.品種不同。

黑公尺是黑公尺的加工產品，屬於粳公尺範疇，有秈公尺和粳公尺兩種粒型，非糯公尺; 紫公尺屬於糯公尺範疇，分為紫粳公尺和紫糯公尺兩種。

3.營養成分不同。

黑公尺中提到的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等，而紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族、葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

4、褪色顏色不同。

黑公尺和紫公尺在清洗時容易出現輕微變色，這是因為紫公尺和黑公尺的外殼中含有一定量的花青素，溶於水容易使水出現顏色。

紫公尺和黑公尺是我們生活中很常見的食材，兩者在外觀上很相似，很多人分不清紫公尺和黑公尺的區別，通常以為紫公尺就是黑公尺，但實際上紫公尺不是黑公尺，兩者不能混淆，而且有很多區別。

1.紫公尺和黑公尺都是公尺的一種，質地比較硬，但不是同一種公尺。 紫公尺屬於糯公尺類明模式，是比較珍貴的水稻品種，主要產於我國雲南一代，產量相對較少，價格較高。 黑公尺屬於糙公尺類別，陝西、廣西、江蘇、雲南、貴州是黑公尺的主要產區。

2、紫公尺質地比較細膩，公尺粒細長，顆粒飽滿均勻，皮紫，用水洗淨，水色黑紫，蒸熟後的紫公尺粒大而飽滿，口感極香。 黑公尺表面是黑色的，剝去公尺皮，公尺心是白色的，公尺粒顏色有深有淺，公尺上有公尺槽，浸泡在水中，水是黑色的。

3、紫公尺富含鐵、鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，以及B族維生素，其中所含的膳食纖維促進腸胃蠕動。 黑公尺除了含有紫公尺所含的營養成分外，還含有花青素、黑公尺色素等元素。

黑公尺和紫公尺的區別：外觀和顏色不同。

1.黑公尺、禾本科水稻是一年生草本植物。 黑公尺青玉茶呈黑色或黑褐色，公尺粒外觀呈長圓形，稻殼呈灰褐色。 它的根莖、葉子、貝殼、面板、胚胎和胚乳都是彩色或紫色的。

每年一次，外殼在秋天開啟。 黑公尺又稱黑粳公尺，因色素在果皮層中厚厚的沉積而得名，呈黑色和紫色。

>2.紫公尺的種皮有一層薄薄的紫色物質。紫公尺煮公尺，味道極香，而且糯公尺，紫公尺是公尺的品種，屬於糯公尺類，只有湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是比較珍貴的大公尺品種，分為紫粳、紫糯兩種。

如何購買紫公尺

純墨江紫公尺粒細長，粒粒飽滿均勻。 外觀顏色為紫白色或紫白色，有紫色小斑塊。 用水洗淨，水的顏色是黑色的（實際上是紫色的）。

它很容易用手抓握，並在手指上留下紫黑色。 用指甲刮掉公尺粒上的色塊後，公尺粒仍然是紫白色的。 煮純紫公尺晶瑩剔透，半透明，糯（粘），蒸熟後能使碎公尺繼續。

口感甜美細膩，口感好。

黑公尺外觀鮮豔，黑色覆蓋著整個公尺粒。 用指甲刮掉色塊後，公尺粒的顏色與公尺粒的顏色相同。 紫公尺洗淨或浸泡在水中會褪色，因此不宜用力擦洗，浸泡過的水（紅色）應與紫公尺一起蒸熟食用，不要倒出。