生薑和紅棗酵素怎麼做 怎麼好吃

發布 2024-11-01
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    生薑和紅棗酶的製備。

    將菌粉經溫水活化,將老冰糖稱重放入桶中,加入飲用水,預熔化。

    稱量 100 克紅棗,剝去每一顆。

    將新鮮生薑洗淨切成薄片。 用嫩姜沖泡,口感好,用老薑、效果好的姜、木耳粉、紅棗放入已融化的老冰糖的酶桶中,然後放入酶機中,選擇新鮮沖泡或陳釀程式。

    每天攪拌 2-3 次。 泡沫更細。

    新鮮沖泡80小時調味,桶裝和瓶裝。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    營養價值:

    1、養氣養血,驅風止寒。

    2.開胃健脾,殺菌排毒。

    3.化痰,止噁心、利尿、消腫。

    材料: 生薑100克

    紅棗 200g

    400克糖

    純淨水 3L

    工具:10度好酶機、刀、浸板、電子秤、水果盆、一次性手套、濾網、攪拌勺、量杯、10度好酵素保鮮瓶。

    生薑和紅棗酶的製備。

    提前一小時開啟酶機電源,提前啟動空氣淨化殺菌功能(用手觸控酶機底部,感受空氣流出)。

    溶解糖,電子稱取糖400g,加入裝有3L純化水的酶桶中,溶解後備用。

    活化菌粉,在量杯中加入少量溫水,然後倒入克酵素菌粉,攪拌溶解。

    取出紅棗核,稱200g,姜去皮稱100g,備用。

    將步驟4中製備的原料倒入溶解糖的酶桶中,最後倒入活化的菌粉並攪拌。

    蓋上桶蓋,放入滅菌體內,選擇現沖泡酶的功能,按開始鍵(放入體內前,如果室溫超過30度,請按照體內最佳加水量的刻度線)。

    發酵 12 小時,表面有幾個氣泡。

    發酵26小時後,食材開始膨脹,表面有很多氣泡,嘗起來甜甜的,帶有淡淡的薑味。

    發酵42小時,表面有大量氣泡,嘗起來甜甜的,帶有淡淡的薑味。

    發酵51小時後,食材膨脹,氣泡很多,口感甜於酸。

    發酵66小時後,配料膨脹,攪拌後表面氣泡明顯變少,口感酸甜略帶少許薑香,少許發酵味,舌有點麻木,桶抬高。

    分裝,放入冰箱裝瓶。

    製作和分享的技巧:

    1、製作生薑和棗酵素時,12小時後應每天攪拌2-3次,使其發酵更充分。

    2、紅棗為乾製中草藥,用量需減半。

    3、紅棗去核後,可在開水中浸泡5-10min,更有利於清洗其表面的汙染。

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