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材料。 山楂冰糖。 水。
白醋。 山楂糖雪球的製備。
山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的比例為1:1:,糖與水的比例為1g:1ml) 例:山楂200克加冰糖100克,水100ml,白醋一勺(每天一勺就夠了)。
將山楂洗淨晾乾或擦乾,去籽(種子可以省略,但我個人覺得去籽後比較好) 在這裡,我不得不誇讚我的莖和種子神器 一端到蒂,一端到種子真的很好用, 事實上,這是用來吃螃蟹的。
與糖、水的比例充分混合。
倒入鍋中,用中低火燉煮,煮沸時攪拌。
不斷攪拌。
直到所有的糖都融化了,水分蒸發了,小氣泡開始均勻地出現,加入適量的白醋,攪拌均勻。 這是很重要的一步,要有耐心,不要一冒泡就關火,一定要等到隱藏的水分蒸發,糖開始變稠,出現均勻的小氣泡。
4.攪拌均勻後,關火,握住橋,倒入山楂開始攪拌。
因為糖水比較濃,攪拌起來有點費力,所以我改用鋼勺,在攪拌過程中一直攪拌,直到山楂被糖霜覆蓋,不再粘膩。
翻到糖霜。
酸甜糖雪球就做好了,記得把剩下的食物冷凍起來,會和拿出來一樣好吃。
水蒸發緩慢。
大氣泡開始在中心冒泡,周圍產生細小氣泡,然後沸騰。
繼續攪拌,細小的氣泡變得越來越細膩均勻。
加入白醋,攪拌均勻,關火,關火,攪拌一會兒。
加入山楂,開始攪拌,輕輕攪拌,以免折斷山楂。
開始塗上沙子,繼續耐心攪拌。
糖砂越來越白,越來越均勻。 大功告成。
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