如何煎茄子西紅柿和辣椒

食材：紫茄子。

2個西紅柿。

1個辣椒。 2.賦形油適量。

鹽3克，淡醬油3毫公升。

2克糖。 三瓣大蒜。

第 1 步兩個紫皮茄子、兩個尖椒和乙個西紅柿將茄子切成條狀，將青椒切成方塊。

3.將西紅柿在沸水中焯水，切成方塊，放在一邊。

4.在平底鍋裡多放一點油。

5.將茄子條煎至變軟。

6.煎茄子。

7.將底油放入炒鍋中。

8.將油加熱，將大蒜片翻炒至香味。

9.下茄子條。

10.加入三克鹽，翻炒。

11.加入去皮的番茄塊。

12.加入少量糖，中和西紅柿的酸味，增強新鮮度13加入青椒。

14.放入約3毫公升淡醬油。

15.炒好。

16.無需新增味精，醬油足夠新鮮。 立即食用。

小貼士：西紅柿去皮，味道更融合，你也可以不去。 將茄子煎得盡可能紫色，皮面朝下。

配料和配件。

淡醬油3毫公升。

第 1 步兩個紫皮茄子、兩個尖椒和乙個西紅柿將茄子切成條狀，將青椒切成方塊。

3.將西紅柿在沸水中焯水，切成方塊，放在一邊。

4.在平底鍋裡多放一點油。

5.將茄子條煎至變軟。

6.煎茄子。

7.將底油放入炒鍋中。

8.將油加熱，將大蒜片翻炒至香味。

9.下茄子條。

10.加入三克鹽，翻炒。

11.加入去皮的番茄塊。

12.加入少量糖，中和西紅柿的酸味，增強新鮮度13加入青椒。

14.放入約3毫公升淡醬油。

15.炒好。

16.無需新增味精，醬油足夠新鮮。 立即食用。

小貼士：西紅柿去皮，味道更融合，你也可以不去。 將茄子煎得盡可能紫色，皮面朝下。

不一定要很多油，但也可以是秒殺公尺飯的美味茄子菜，這種吃法是我家裡最常做的事情，也是小時候在娘家吃了10年、20年的味道， 很簡單，在公尺飯下，尤其是每年的茄子季節，這道菜絕對是我桌上的主菜。外觀一般，但味道絕對好吃，我喜歡酸甜的味道，可以多放一些西紅柿，還有石鍋拌飯。

過程：炒。 味道：番茄汁。

卡路里：較低的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.自製茄子有四種基本成分：茄子、辣椒、西紅柿和新鮮大蒜。

2.茄子洗淨，去皮，切成小塊，用清水沖洗乾淨，取出。

3.煮花椒：倒入比平時稍多的植物油（約3湯匙）炒菜，待油溫低時再倒入花椒。

4.當油溫上公升到煙霧開始上公升的程度，花椒的香氣已經充分激發時，取出扔掉，迅速倒入茄子，倒入茄子。

5.在大火下，快速翻炒，直到茄子開始變軟，然後撒上半湯匙鹽。

6.加入淡抽適量，翻炒均勻。

7.倒入水，將幾乎一半的茄子浸入水中，然後蓋上鍋蓋。

8.利用這段時間將西紅柿和辣椒分別切碎。

9.取下蓋子，放在茄子上，不要翻過來。

10.繼續蓋上鍋蓋，用中低火燉。

11.燉時間基本上是幾分鐘，剛好夠把大蒜去皮，把大蒜切成蒜末。

12.開啟蓋子，將所有食材翻炒均勻，此時茄子已經完全軟化，湯汁也基本幹了。

13.撒上蒜末，翻炒幾分鐘。

烹飪小貼士：

我個人覺得圓茄子比長茄子好，長茄子適合冷拌，花園茄子適合紅燒茄子。

茄子切好後，最好用水沖洗乾淨（不要長時間浸泡），首先茄子不易氧化變黑，其次茄子吸收了部分水分，然後在油中翻炒時不會太油膩。

在炒茄子之前，一定要和花椒一起炒，這道菜有沒有濃郁的香氣，這一步非常關鍵。 記得把香噴噴的花椒鏟出來，不然和公尺飯一起吃會把花椒吃掉，很不愉快。

將蒜末放在最後，不要長時間翻炒，放在鍋前，蒜香味最濃，口感最好。

茄子、辣、西紅柿、大蒜是這道菜的四大必備食材，缺一不可，關鍵是這些蔬菜物美價廉，營養豐富，值得推薦。

食材：西紅柿。

兩個圓形茄子。

一種賦形劑。 兩個辣椒調味。

酸辣風味炒製工藝。

二十分鐘需要時間。

普通難度。 西紅柿和茄子炒辣椒是準備的步驟。

番茄茄子炒辣椒步驟： 1 1 準備食材，切西紅柿，備用西紅柿 茄子炒辣椒 步驟： 2 2 2 茄子切成條狀，浸泡在水中，以備西紅柿和茄子炒辣椒 步驟：

3 3 辣椒切碎，放在一邊，西紅柿和茄子炒辣椒步驟： 4 4 鍋中放油燒熱，加入辣椒炒至汁出，然後加入浸泡好的茄子快速翻炒，加少許水。

番茄茄子炒辣椒步驟：5 5 水燒開後，蓋上鍋蓋，大火燉至湯濃，加鹽翻炒均勻。

1.將茄子縱向分成兩半，切成5公釐厚的薄片。

2.西紅柿去皮，切成薄片。 將青椒切成方塊。

3.將蔥、姜和大蒜切成蔥絲、薑絲和蒜片。

4.炒鍋燒熱，放少許油，7歲時加入薑絲翻炒香，再加入蔥花和蒜片，翻炒香。

5.倒入茄子片，翻炒1分鐘。

6.加入西紅柿和辣椒丁，加半碗水，翻炒均勻，蓋鍋蓋燉5分鐘。

7.煮至茄子變軟，湯濃後加入鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，在盤子上倒少許香油。