桂花蛋糕的製作

材料：魚明膠粉15克，桂花2克，糖60克，水300克 做法一，桂花加入水中煮沸一會兒（讓它嚐味），加入糖、魚明膠粉攪拌至溶解。

2.倒入模具中，放入冷凍室冷卻冷凍後取出。

小貼士：沒有可以用碟子代替的模具，塊子冷凍成型後即可切割。

製作蛋糕的過程。

毛餅的製作比較講究，首先要選擇白糯公尺去除沙子、石頭等雜質，並用清水反覆沖洗，然後在清水中浸泡3 6小時，待公尺粒膨大後，過濾水分，將濕公尺磨成公尺漿。 接下來，將公尺漿過濾除去顆粒，加入白糖（或紅糖）、泡打粉，攪拌均勻，倒入專用蒸鍋中。 蒸鍋裡的水沸騰後，把蒸鍋放進去，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘左右，然後拿出來放涼，切成小塊吃。

發糕取其“發”字，廣泛應用於生活中各種儀式的特色食品中，如生日、進戶、結婚等，只要在發糕上貼上紅色剪紙“喜”，就可以作為賀禮的吉祥物品。 因為成品常混有紅色粉末，鱗片巨大，故又稱大紅發餅。 大紅發餅取“發”字，廣泛用於生活中各種儀式喜事，可視為喜事的特色食品。

在徽州，生日、出生、結婚都相當講究。 一般來說，大胖餅都是切成小塊，或者作為回禮送給客人，或者分給鄰居，城裡居民對郊區的農民還是很講究的。 純糯公尺一般用來做發餅，用糖、麵粉或蛋糕籽，用大容器蒸成大秤，蒸好的糕點特別讓主人滿意。

關於如何製作桂花醬的指導。

1.新鮮桂花或幹桂花用水開啟後，切碎備用;

2.將糖放入清水中，用中大火加熱溶解;

3.溶液起泡時加鹽，變成小氣泡時加入桂花，轉小火煮成糖漿。

4.自製桂花醬煮不夠的時候，會太稀，可以再煮或者加一點麥芽糖調整一下，過火煮太硬，可以加水稀釋;

5.桂花醬通常甜到鹹，但當加入大量的鹽和糖時，它會掩蓋花香。

1.首先是配料，需要500G水、500G白砂糖、10G生油、5G板油、10G澱粉、500G水磨糯公尺粉、桂花1G。

2.先加熱水，然後加入白糖使其均勻。

3.當水沸騰時加入桂花，然後燉一分鐘。

4.倒入原板油。

5.然後倒入澱粉使其均勻。

6.然後倒入沸水，邊倒邊慢慢攪拌，感覺怎麼樣，一直攪拌攪拌，但是不要困，馬上就好了

第 1 步：準備食材。

將新鮮桂花採摘回來，去除多餘的根枝，只保留花朵，然後將花朵清洗乾淨，最後製作成乾燥的桂花，晾乾或自然風乾。

準備這些成分：糯公尺粉、糯公尺粉、糖、水、蜂蜜。

第二步：製作糖桂花粉和麵餅。

將幹桂花和白砂糖混合在一起，研磨成粉末，製成糖桂花粉。

將公尺粉、糯公尺粉和白砂糖混合，然後加入白砂糖，然後少量加水，多次加水，直到粉末呈顆粒狀。

第三步：將麵粉餅過篩，恢復細膩口感。

準備乙個薄篩網，越細越好，這裡篩子的厚度會直接影響最終桂花糕的口感; 準備一把小刮刀或一把刮刀用作篩分工具。

將所有的麵粉餅過篩，最好多次、兩次，這樣粉末更細膩，口感更好。

第 4 步：在鍋中蒸。

將乾淨的紗布弄濕，擠出多餘的水分，將紗布平放在蒸鍋上，將紗布周圍的紗布平放，以利於桂花蛋糕凝固。

將一些過篩的麵粉餅放入蒸鍋中，大約是蒸鍋的一半。

用抹刀輕輕撫平蛋糕表面，不要按壓，會使麵粉分布更不均勻。

撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入粉餅中，待蒸鍋滿黴，刮平，側面輕輕蓋上紗布，防止水滴，大火蒸40分鐘。

第 5 步：從鍋中取出並脫模。

桂花糕出鍋後，在上面撒上一層幹桂花，趁熱刺激桂花的香味，切成自己想要的形狀。

吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，讓它更加甜美和濕潤。

你提到你希望它蓬鬆。 那麼，這種味道就不能用糯公尺粉做成的，應該用低筋（小麥）粉做成，以達到更理想的狀態。

玫瑰蛋糕、桂花蛋糕、杯子蛋糕、碗蛋糕、梅花蛋糕，它們的基本原型應該是一樣的，但區別在於味道和外觀。 以下是最基本的做法：

材料：麵筋粉100g、雞蛋2個、泡打粉5g、水（或牛奶）100g、糖20g（可根據個人口味增減）、花生油（或其他植物油）。

做法：1）取器皿，敲入雞蛋，加入糖和油攪拌均勻，然後邊加水邊攪拌至乳化;2）將麵粉過篩，加入泡打粉，稍微攪拌均勻，放入1）繼續攪拌成糊狀（用筷子提起後面糊基本是一條細線）;3）取乙個能盛麵糊的容器，在裡面塗上花生油，然後倒入麵糊，輕輕敲擊器皿，使麵糊中較大的氣泡爆裂（蒸好的蛋糕的孔隙可以均勻）;4）將冷水放入蒸鍋中，放入3）蒸，蒸20分鐘後，香甜，柔軟，非常美味。

注意：如果要製作桂花蛋糕或玫瑰蛋糕，可以在麵糊中加入適當的桂花醬或玫瑰醬，製成具有桂花或玫瑰風味的鬆餅蛋糕。 還可以在麵糊上撒上葡萄乾、黑芝麻、果脯、堅果等，以獲得更美味的鬆餅。 如果使用碗或碗，上述量的麵糊可以在小蛋糕罐中蒸8-10塊，時間從點火時算起。

如果沒有低筋麵粉，請用普通麵粉和澱粉代替（比例：4：1）。