如何在糖中煎栗子

材料：栗子500克，鹽500克，糖1湯匙。

做法： 1.將板栗浸泡在水中3小時後，將殼上的絨毛清洗乾淨，然後用刀切乙個小切口，瀝乾水分。

2.將鹽倒入無水無油的鐵鍋中，然後倒入切小塊的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。

幾分鐘後，倒入糖一起翻炒，這時你會發現鹽開始變色，慢慢變成褐色和粘稠，然後繼續用中低火快速翻炒5-10分鐘，直到燒焦的鹽變乾不粘膩。

4.最後關火，蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後過篩。

還有乙個，以類似的方式：

糖炒板栗的製作過程：篩選、清洗、預炸、加糖、蒸煮。

1、篩選：選用果形好、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。 （注：.）

板栗果實的大小必須均勻一致，否則會影響糖煎的效果。 糖炸板栗用的砂礫最好是清水砂，礫石的直徑應為3-4厘公尺。

2.清洗：將選定的栗子和礫石清洗並晾乾。 （注意：建議將栗子晾乾半天後再放入鍋中）。

3、預炒：將幹碎石放入鍋中，在鍋下加火，使鍋內砂礫加熱到熱（50°C左右），然後將新鮮的板栗放入鍋中，板栗和碎石的比例為1：2，用鏟子不斷翻動礫石和板栗，使板栗均勻受熱。

4、加糖：當板栗七八熟時，加入糖漿，糖漿與板栗的比例約為1：60。 （注意：糖漿應分為2-3次注射）。

5、烹調：當板栗表面形成一層透明薄膜時，用力敲打板栗殼裂開，板栗仁與內皮（收斂皮）分離，板栗肉變軟。 將鍋中的砂礫和栗子倒出，放入篩子中過篩，然後將砂礫放回鍋中多次重複使用。

以上為手動操作，機械操作類似。

資源。

你怎麼煮用糖炸的栗子？ 將栗子交叉，加入半勺油攪拌均勻，將栗子放入裝有錫紙的烤盤中，放入烤箱200度烘烤20分鐘。

你怎麼煮用糖炸的栗子？ 將栗子清理乾淨，中間畫乙個十字，鍋中加油，加糖一起翻炒。

先用刀在板栗上切乙個洞，放入預熱的電烤盤中燉5分鐘，開啟蓋子後放入少許水燉5分鐘，待板栗全部開熟後倒入蜂蜜水，使每個板栗都沾上糖。

其實主要是用沙子炒的，用糖炒的時候比較容易糊化。

糖炒栗子的製備方法如下。

材料：栗子500克，鹽500克，糖1湯匙。

做法： 1.將板栗浸泡在水中3小時後，將殼上的絨毛清洗乾淨，然後用刀切乙個小切口，瀝乾水分。

2.將鹽倒入無水無油的鐵鍋中，然後倒入切小塊的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。

幾分鐘後，倒入糖一起翻炒，這時你會發現鹽開始變色，慢慢變成褐色和粘稠，然後繼續用中低火快速翻炒5-10分鐘，直到燒焦的鹽變乾不粘膩。

4.最後關火，蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後過篩。

栗子（2斤）。

賦形劑糖（1勺）。

廚房用具炒鍋。 分類 小吃 秋季食譜 原味 炒菜 半小時 簡單難度。

用水洗淨栗子，去除栗子殼上的一層絨毛。

選擇表皮光滑的栗子，買2斤。

選擇表皮光滑的栗子，買2斤。

浸泡在水中。 用水洗淨栗子，去除栗子殼上的一層絨毛。

乙個接乙個地在PP上張開乙個長嘴，深約5mm，寬度與栗子差不多。

浸泡在水中。 一定要找到合適的工具，夾好板栗子，固定在板上，切在PP上，不要試圖用手握住板栗，另乙隻手用刀切，否則你的手肯定會疼，我是切三切後，四切到手上， 又換了個工具，看來吃到手工製作的栗子也不容易。

乙個接乙個地在PP上張開乙個長嘴，深約5mm，寬度與栗子差不多。

將它們全部切開，在水中浸泡約 10 分鐘。

一定要找到合適的工具，夾好板栗子，固定在板上，切在PP上，不要試圖用手握住板栗，另乙隻手用刀切，否則你的手肯定會疼，我是切三切後，四切到手上， 又換了個工具，看來吃到手工製作的栗子也不容易。

將板栗晾乾，將浸泡過板栗的水倒乾淨，因為板栗殼很光滑，板栗過一會兒就會變乾，炒鍋煮沸，倒入鹽，取鹽涼拌，迅速倒入板栗翻炒。

工具是必須的。

將它們全部切開，在水中浸泡約 10 分鐘。

將板栗晾乾，將浸泡過板栗的水倒乾淨，因為板栗殼很光滑，板栗過一會兒就會變乾，炒鍋煮沸，倒入鹽，取鹽涼拌，迅速倒入板栗翻炒。

繼續炒。

雪白的鹽和棕色的栗子，在熱鍋中相互熨燙。

栗子的切口逐漸變大。

炒約15分鐘後，鹽不再粘在板栗上，開始慢慢從板栗上脫落，栗子恢復原來的光滑度。

開口越來越大。

食鹽開始變黃。

加入一勺糖，均勻撒入鍋中，快速繼續炒。

鍋裡冒出一陣陣綠煙，伴隨著糖炒板栗的香氣，就像金秋南京街頭板栗的味道，心中喜出望外。

繼續用中火翻炒約15分鐘。

煎的過程真的很累，但聞到栗子的香氣，一切都應該是值得的。

關火，燉2-3分鐘，從鍋中取出。

如何用糖製作炸栗子：

1 原料選擇：應選擇肉質細膩、水分少的小栗子。

2、分級：如果大顆粒和小顆粒一起炒，常會出現小熟大生或大熟小焦的現象，所以在油炸前應剔除爛果、開果或蟲食的果，根據果的大小分級後，應分開油炸。

3、配砂：選用乾淨均勻的細砂（用清水洗淨細砂，過篩晾乾均勻，用焦糖、茶油翻炒製成“熟砂”備用）。 專業管理一般採用油炸板栗專用“圓顆粒炒砂專用炸砂”，保溫效能高，不易破碎，炒均勻，易篩分，不易滲漏。

4 燃料：木柴或煤。 木炭火勢快，火勢強烈，降火來火方便，容易掌握火勢。

5、鍋爐：分為鼓式和鐵鍋兩種。 使用滾筒更省力，但油炸的質量不如在鐵鍋中油炸。

6 配料：板栗、沙、糖、油的配比為：板栗與沙子的比例為1：1，每100公斤板栗加焦糖4 5公斤，茶油200 250克。

7、炒：先將沙子炒好，用熱手索引，然後倒入栗子，按比例加入適量的焦糖和茶油，連續翻炒。 由於幹砂礫的悶熱效果，它可以在大約 20 到 30 分鐘內加熱。 用篩子除去沙粒後，將其放入保溫桶中，趁熱食用。

糖炒板栗的製作過程：篩選、清洗、預炸、加糖、蒸煮。

1、篩選：選用果形好、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。 （注：.）

板栗果實的大小必須均勻一致，否則會影響糖煎的效果。 糖炸板栗用的砂礫最好是清水砂，礫石的直徑應為3-4厘公尺。

2.清洗：將選定的栗子和礫石清洗並晾乾。 （注意：建議將栗子晾乾半天後再放入鍋中）。

3、預炒：將幹碎石放入鍋中，在鍋下加火，使鍋內砂礫加熱到熱（50°C左右），然後將新鮮的板栗放入鍋中，板栗和碎石的比例為1：2，用鏟子不斷翻動礫石和板栗，使板栗均勻受熱。

4、加糖：當板栗七八熟時，加入糖漿，糖漿與板栗的比例約為1：60。 （注意：糖漿應分為2-3次注射）。

5、烹調：當板栗表面形成一層透明薄膜時，用力敲打板栗殼裂開，板栗仁與內皮（收斂皮）分離，板栗肉變軟。 將鍋中的砂礫和栗子倒出，放入篩子中過篩，然後將砂礫放回鍋中多次重複使用。

有炒栗子和用糖炒的專用石頭。

材料：1000克新鮮栗子

調料：元珍糖適量，清水適量。

糖中炸栗子的製備]。

1.栗子用水洗淨。

2.用刀切栗子，切十字碼。

3.在高壓鍋中加水，倒入栗子。

4.蓋上蓋子，在高壓鍋中煮 15 分鐘。

5.煮熟後取出。

6.加熱平底鍋，倒入糖。

7.將栗子倒入鍋中，用小火慢炒 15 分鐘。

8.糖變黃，翻炒幾次以止火。

9.蓋上鍋蓋，燉 6 分鐘。