如何製作焦糖核桃麵包

發布 核桃 2024-07-06
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    成分:

    核桃[圖片]核桃85克食物。

    30克細砂糖。

    20克水。 10克無鹽忌廉。

    B 250克蛋糕粉。

    C 20克無鹽忌廉。

    B 30克細砂糖。

    B鹽 1 2t

    B 50克冰鎮蛋黃。

    B速溶性酵母粉3g(1 2t,1 4t)。

    B 冰水110克。

    食譜準備:1蜂蜜核桃:加入細砂糖和水,一邊小火煮,一邊攪拌至糖融化沸騰,倒入核桃,邊煮邊繼續攪拌,直到表面塗上白色糖霜。

    2.加入無鹽忌廉,繼續煮,邊攪拌,直到核桃呈棕色,然後關火。

    3.核桃冷卻後,鋪在烤盤底部以備後用。 (你不必先做核桃,你可以在發酵時用麵糰來做)。

    4.將所有成分B混合,慢速攪拌成麵糰,然後中速攪拌至略微光滑,加入無鹽忌廉,慢速攪拌,再中速攪拌,形成延展性麵糰。

    5.將麵糰放入容器中,蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。

    6.基本發酵麵糰後,取出排氣滾來滾去,蓋上保鮮膜,讓它放鬆15分鐘。

    7.將麵糰揉成長約30-35厘公尺的圓柱體,放入方法3的烘烤模具中,用手將接縫粘緊,發酵約60分鐘。

    8.將麵糰與蛋液均勻刷拭,放入預熱的烤箱中,在 175 度下烘烤約 28 分鐘。

    9.烘烤約20分鐘,表面較深,我用錫紙蓋住它,然後繼續烘烤。

    10.將烤好的麵包脫模並倒置在網格架上冷卻。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    材質:主要材質。

    150克麵包粉。

    30克核桃。

    調味料:荷蘭牛酸奶、牛奶。

    38克紅糖。

    12克酵母(幹)。

    2克黃油。 製備 10 克焦糖核桃麵包。

    1.將高麵粉與蛋清、牛奶、焦糖醬、紅糖和酵母混合,形成光滑的麵糰。

    2.油法後,加入黃油揉麵糰,揉至膨脹階段,即可出現透明薄膜。

    3.一槍半小時,15分鐘後,再翻15分鐘。

    4.發酵後,加入核桃揉入麵糰中,分成6等份,蓋上保鮮膜,放鬆15分鐘。

    5.將麵糰擀開,將麵糰擀成橢圓形。

    6.從上到下卷起來,收緊底部,然後將麵糰關閉。

    7.麵糰的頂部垂直切成一條長條。

    8.在溫暖濕潤的環境中發酵,直到麵糰大小兩倍,然後在表面刷上全蛋液。

    9.預熱至180度,用中火烘烤15分鐘。

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