杏仁蜂蜜戚風蛋糕怎麼做一步一步圖,怎麼做好好吃

發布 2024-07-14
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    食材: 蛋黃部分。

    8個蛋黃。

    牛奶 100g

    玉公尺油 90g

    蜂蜜 40g

    蛋糕粉 160g

    蛋白質組分。 蛋清:8個

    100克細糖

    檸檬汁 幾滴。

    表面裝飾。 杏仁片調味。

    杏仁蜂蜜戚風蛋糕的製備。

    準備好您將使用的材料。

    將牛奶、玉公尺油和蜂蜜攪拌在一起。

    加入蛋黃,攪拌均勻,直到顏色變淺。

    篩入蛋糕粉,攪拌均勻,形成細麵糊。

    蛋清中加入少量檸檬汁,分3份加入細糖,將蛋白酥皮打至乾脆起泡。

    在麵糊中加入三分之一的蛋清,攪拌均勻。 然後將麵糊倒入剩餘的蛋清中,快速切開攪拌均勻。

    將麵糊從高處倒入17CM的空心蛋糕模具中,按住中間孔,抖出大氣泡。 最後,在表面撒上一層杏仁片。

    在烤箱中,提前將上下火預熱165度,將模具放入下部烤網中,烘烤35-40分鐘。

    蛋糕烤好後,在桌子上搖晃,立即倒置,完全冷卻後,可以借助脫模刀進行脫模。

    切蛋糕的技巧。

    1.使用的雞蛋是大雞蛋(每個約65g),此材料為2個17cm空心雪紡模具的量。

    2、油應無色無味,如果花生油或橄欖油較重,會破壞戚風餅的清淡口感。

    3、物料的蛋清部分不宜碰水、油,不應有蛋黃,以免影響蛋白酥皮的打漿。

    4、打蛋頭抬起時,可拉出短而直立的尖角,說明已達到幹發泡狀態。

    6.用蜂蜜代替食材中的部分細糖,蛋糕的味道更濕潤,入口即化,表面酥脆,杏仁片,非常好吃!

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