山楂酒正宗實踐

[原料]。

清酒10公斤，山楂2公斤，白糖2公斤（或木糖醇和甜味劑適量）。

器皿] 1 個大於 15L 的容器。

適用於陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不鏽鋼容器。 禁止使用銅、鐵、鋁容器和有毒容器。

準備] 1將10公斤散液加入10公斤水（原水、冷白水、礦泉水、軟化水）中，使度數降低約25%（v v），放入大於15L的容器中備用。

2.選用大棉球山楂，去除雜果、爛果、病果和雜質。 用清水快速沖洗（不要太長）並排出剩餘的水。

3.用空水將山楂壓碎，然後將其掰成碎片。

浸泡]將壓碎的山楂放入還原液中，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。每隔一天攪拌一次。

過濾器]山楂浸泡過期，山楂去掉，剩下的酒用紗布過濾。

【加糖】在水中加入2斤白糖，在火上不斷攪拌，直至鍋沸騰，從火上微黃，待糖水冷卻後慢慢加入山楂酒，邊加邊攪拌邊品嚐，直到適合自己口味為止。（木糖醇，甜味劑相同）。

儲存]山楂酒與糖混合後即可飲用，剩餘的葡萄酒密封在玻璃容器中，存放在陰涼處。

味道]剛配製好的山楂酒有澀味和青果味，口感不是很和諧。1個月後，葡萄酒會隨著儲存時間的延長而變得越來越好。 酸甜，和諧，醇厚悠長，果香四溢。

功效】1山楂可防治心血管疾病，擴張血管，增加冠心血流量，提高心臟活力，刺激中樞神經系統，降低血壓和膽固醇，軟化血管，具有利尿鎮靜作用。 山楂酸還具有強心作用，對老年性心臟病也有好處。

2.它可以開胃和消化，特別是對於消除肉類停滯。 山楂用於許多助消化劑。

3.山楂具有活血化瘀的作用，有助於緩解區域性充血，對瘀傷有輔助作用。 此外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦分娩時具有引產作用。 它還可以促進產後子宮恢復。

4.山楂中所含的黃酮類化合物、維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷和減少自由基的產生，增強人體免疫力，具有抗衰老、抗癌作用。

5.山楂含有緩解哮喘、化痰、抑制細菌、治療腹痛和腹瀉的成分。

山楂與山楂酒混合，增強了山楂的功效，易於儲存和飲用。

1.清洗山楂，扔掉任何昆蟲或傷口

2.去除山楂的芯、莖和蒂。

3.將瓶子清洗乾淨，不要粘油; 將準備好的山楂放入大口瓶中，搗碎，然後裝滿70%的瓶子，因為需要有足夠的空間讓他發酵。

4.加入少許糖，攪拌均勻;

5.在上面淋上一層白酒（其實也可以把白酒拋在腦後，放進去嚐嚐酒味）;

6.蓋上蓋子，放在溫暖的地方，溫度不宜過高，適合秋季常溫發酵;

7.每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，汁液分泌，氣泡產生，糖轉化為酒和二氧化碳;

8.1 到 2 個月後（在低溫下可能更長），它被發酵成山楂酒。

9.用紗布擠壓，除渣過濾，山楂酒就出來了。

高酒1000克，鮮山楂300克，冰糖200克。 裝滿玻璃瓶，靜置一周，就可以喝了。

山楂500克，高酒適量，白砂糖適量，純淨水適量。 先採山楂，無虫無疤，山楂洗淨晾乾水分，去屁股到臀部，準備純淨水、高酒和糖，用擀麵杖搗碎，加入白糖1比1比我撒的糖比我撒的趙高的準確， 攪拌均勻 放入下班容器中並用保鮮膜密封，不用鋼筋也可以用棉線綁緊，並在室溫環境下待酒精一周，一周後將酒從池中濾出，繼續將山楂酒放入冰箱， 而且味道很好，持續乙個月左右。

我想問一下，我應該直接用山楂洗浸泡，還是想晾乾？

1.首先選擇山楂，不要有蟲蛀和疤痕。 山楂洗淨晾乾，去掉莖和屁股（去掉全部黑色，否則會影響發酵）。

2.準備純淨水、高酒和高糖。

3.用擀麵杖搗碎，按1：1：1的比例加入白砂糖純淨水（糖越多，酒精含量越高），再加一點酒，隨便加五糧液，酒好吃又麻，也可以直接加酒麴。

4.攪拌均勻後放入玻璃器皿中，用保鮮膜密封，也可使用不鏽鋼器皿，兩層保鮮膜蓋用細棉線緊緊綁住，置於室溫環境（21度左右）一周等待發酵。

5.一周後，將酒過濾掉，然後將完成的山楂酒繼續放入冰箱，飲用乙個月左右，味道更加美觀。