如何使紅棗醬蛋糕蓬鬆

發布 2024-11-11
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    材料:雞蛋4個。

    色拉油100克。

    泡打粉7克,1 3 4茶匙。

    紅棗約110克,去核前。

    低筋麵粉約180克。

    小蘇打4克,約一茶匙,5ML

    糖180克。

    白芝麻裝飾。

    棗醬糕的製備。

    紅棗的重量約為110克(應該選擇稍大、稍厚的紅棗,以產生更多的紅棗沙,只要不用比枸杞大不了多少的棗來煮粥)。

    取出棗核,加入五六倍的水,用小火燉。

    煮至棗子爛,顏色呈暗紅色,體積變大,水用大火烘乾,直到棗子粘稠並拉出。

    這時,我們可以稱量棗子,一百克棗子去核煮熟後會吸收大量的水分。 我們只需要重約 130 克。

    直接稱量180克糖,就可以用白砂糖和砂糖了。

    打蛋器會打幾分鐘直到變糖,所以如果你加入粗糖,你需要打一會兒,或者用熱水打。 用手擰動它,看看糖是否融化了。

    直接打入五個雞蛋,如果雞蛋很大,放四個半雞蛋。

    打蛋器打幾分鐘,沒有必要打太多。

    稱取180克粉末、7克泡打粉和4克泡打粉(無需過篩。 電子秤的重量是幾克的東西,泡打粉和小蘇打算成4克的小勺子和5ML的扁勺。

    這是關鍵!

    直接用打蛋器攪拌均勻,直到沒有乾粉為止,速度要快,十多秒後可停止乾粉,以免使麵粉變麵筋。

    這時,被打的麵糊應該有一定的一致性,當被打的麵糊抬起時,低麵糊不會立即消失。 如果麵糊稀疏,也是正常的,棗糊的程度和雞蛋的大小會影響麵糊的含水率。

    直接稱量 100 克色拉油,直接用打蛋器攪拌幾秒鐘。

    倒入內襯油紙的八寸烤盤中,撒上白芝麻,放入預熱的165度烤箱烘烤,蛋糕很厚,所以要低溫慢烤50分鐘左右。

    大約半小時,你可以試著看看是否要蓋住錫紙,以防止顏色太深。 此時,蛋糕非常膨脹。

    到時候,蛋糕會落回去(像戚風蛋糕,煮熟後會落回去),用手拍打,結實有彈性,即成熟。

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