紅棗醬餡料的方法

材料：紅棗250克，白糖適量，水適量，油少許（紅棗醬約250克） 做法： 1、將紅棗洗淨，去掉壞的，放入鍋中。

2.鍋中加水，大火煮沸，轉小火煮1小時，直到紅棗變軟腐爛。

3.煮好的紅棗冷卻後，用手取出紅棗核，加入一些冷開水，攪拌均勻，放在細篩上，用勺子將紅棗醬壓碎。

4.將過濾後的紅棗醬倒在細紗布上，輕輕擠出多餘的水分以備後用。

5.在不粘鍋中燒少許油，放入紅棗醬轉小火慢炒，中間加入適量糖，炒掉多餘的水分，直至棗醬炒幹，放出冷卻備用。

1、在煮沸後從棗芯中取出的棗中加入適量的水，使棗泥更容易篩分和喊王扁，但篩分後的棗泥含水量比較大，還需要用細砂布過濾掉。

2.紅棗醬中加糖量可自行控制，邊加邊品嚐即可。

3、紅棗醬必須炒乾，時間要半小時以上。

材料：紅棗750克，麥芽糖50克，玉公尺油120克，輔料：水適量。

1.選擇顆粒豐滿、肉質較多的紅棗，清洗乾淨。

2.將三分之二煮熟的紅棗放入砂鍋中。

3.將紅棗煮沸約30分鐘，此時砂鍋中的水分已經被大部分紅棗吸收，取乙個紅棗，如果去皮容易，可以關火。

4.將煮熟的紅棗放到不熱的程度，戴上一次性手套，小心地抓住並擠壓紅棗，以便快速脫掉紅棗皮。

5.將加工好的紅棗醬放入不粘鍋中，用小火煮沸一些水蒸氣 6、待紅棗醬稍乾後，加入幾倍的玉公尺油 7，將紅棗醬翻炒至有阻力，加入麥芽糖或糖，如果紅棗糊已經很甜，也可以不加糖。

8.將紅棗糊炒至不粘在鍋鏟上，關火。

9、冷卻後可用於製作各種糕點、糖果。

紅棗糊餡的方法如下：

材料：紅棗500克，麥芽糖50克，蛋糕粉（熟糯公尺粉）50克，植物油50克，白糖適量。

步驟： 1、幹紅棗洗淨後，池武將其放入鍋中，倒入適量清水。

>2.大火煮沸，轉小火煮，煮時翻轉數次。

>3.紅棗熟了變大，顏色變深，水量逐漸減少，所以關火浸泡一夜，中間也要翻過來。

>4.在一碼棕褐色中浸泡或在晚上後，面板會輕輕拉扯。中間，新宇把手指放在上面，核就出來了，剝皮和去核所有的棗子。

>5.去皮的棗肉經過一點炒菜後可以作為麵包或包子的餡料，油炸的棗醬顏色會變深。

>6.為了使它更粘稠，為了使它更粘稠，加一點麥芽糖（沒有可以省略）。

>7.炸好的紅棗醬還是有一定流動性的，冷卻後要放在冰箱裡（最好在三天內用完）。

材料：紅棗750克，黃油15克。

工具準備：漏勺、器皿、過濾器。

注意： 1、紅棗醬含水量越少，油炸效果越好，時間越短。 因此，使用破壁機或食品加工機時，請少加水。

2.炒紅棗醬一定要用小火，以免飛濺燙傷，建議用無棗鬍鬚的紅棗，普通紅棗要先去掉再煮熟。

第一步：挑出壞棗洗淨;

2.鍋中加入水和紅棗，用大火將水煮沸20-30分鐘;

3.煮至皮容易剝落，外皮可取下微涼;

4.等到手不燙手再剝皮，這一步要有耐心;

5.然後用細筐過篩（也可以用破壁機或料理機制作果泥，建議手工製作，手工製作細膩、嫩滑）;

7.在不粘鍋中加入黃油（黃油應分成兩份）;

8.倒入紅棗醬，用小火慢慢炒，用小火翻炒，不會有飛濺，但時間要長一些。 煮沸時，請不斷攪拌，以免炒。

9.不斷攪拌，讓水分蒸發，將紅棗醬的水炒熟，冷卻後製作各種食譜。

步驟]1、將準備好的新疆和田紅棗放入較大的盤子中，加水適量，再加入適量食用鹽，將紅棗浸泡在淡鹽水中一會兒，然後沖洗乾淨;當然，也可以用麵粉代替食用鹽，順時針攪拌，讓麵粉將汙垢粘在大棗表面，無論是用淡鹽水還是麵粉水，只要將大棗清洗乾淨即可。

2.將沖洗乾淨的紅棗晾乾，放在盤子裡，然後將紅棗放入蒸鍋的兩層蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸20-30分鐘左右，將待煮熟的紅棗蒸熟，具體時間視大棗大小而定。

3.紅棗蒸好後，取出，紅棗顏色明顯，顏色變深，然後趁熱剝掉棗皮和棗芯，蒸好的棗皮和棗核都可以輕鬆剝掉，去除棗皮的步驟很重要， 這與製作的紅棗醬的細膩口感直接相關。剝棗的時候，可以在旁邊放一碗水，手粘的時候蘸點水，就很容易再剝了，而且棗一定要趁熱去皮，否則棗涼後很難剝棗， 然後將去掉棗皮和棗核的棗肉放入乙個更大的碗中。

4.去除棗皮和棗核的棗肉，用蒜錘或其他工具使棗肉盡可能細膩，這一步很重要，這是功夫工作，這一步也是影響棗泥的關鍵因素，味道細膩與否，所以要讓棗泥盡可能細膩， 然後將爛棗泥倒入不粘鍋中，加入玉公尺油或橄欖油三次翻炒，中間不停地來回翻炒，待油完全吸收後再加入下乙份油。

5.直接將紅棗醬炒至黑亮，香味濃郁，可包成一組，並粘在一起，放入碗中，放在一旁冷卻蓋上蓋子，放入冰箱隨身攜帶。

用這種方式製作的棗醬餡不僅味道鮮美，而且製作簡單。

紅棗醬餡的方法很簡單，就可以在家做，無糖無油，香甜軟糯，非常好吃，可以放心吃到家裡做的紅棗醬餡。

材料：紅棗500克，白砂糖250克，油100克（一般為花生油，如果用香油做味道更好）。

做法：1）將紅棗浸泡在30°C左右的溫水中1-2小時，揉搓去皮，放入蒸鍋中蒸軟放涼，用細篩將紅棗芯和未揉搓的棗皮擦拭乾淨（也要戴手套），揉搓後將紅棗醬放在一邊;2）炒鍋燒熱，加入油，同時放入白砂糖，溶於棗糊後翻炒。