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主要成分:發酵種子用高筋麵粉155、發酵種子用水105、發酵種子用乾酵母4種、主麵糰用高筋麵粉165
輔料:全蛋液適量,白芝麻適量。
步驟1:將所有發酵成分混合成麵糰,揉至光滑,室溫發酵2小時,翻面,室溫再次發酵1小時,冷藏24小時;
第2步:將發酵種子、鹽、忌廉、葡萄乾以外的所有食材混合,揉成球狀,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
第三步:15分鐘後,將發酵好的種子切成小塊,揉至麵糰均勻,再加鹽,繼續揉麵糰;
第四步:揉至麵糰達到伸長狀態,加入黃油,繼續揉麵糰,直到黃油完全吸收,然後重複搓衣板揉捏,直到麵糰能拉出一層薄薄的不易碎的手套膜,即為完全膨脹階段。
第 5 步:此時將麵糰攤開,中間加入沾有酒漬的葡萄乾,然後再次包裹麵糰。
步驟6:然後用刮刀將葡萄乾和麵糰揉均勻;
步驟7:將麵糰在26°C的環境中揉捏,發酵35分鐘,分成12等份,中間發酵20-30分鐘後變圓;
步驟8中發酵後,射出空氣,用手掌將麵糰切成一圈,進行最後的發酵1小時,發酵後,均勻刷上蛋液,然後用剪刀剪成“十”字形進行裝飾,然後撒上白芝麻, 180 在火上,150 在下火上,烘烤 10 15 分鐘。
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2個回答2024-11-05
材料: 黑豆: 20
花生 : 20 >>>More
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3個回答2024-11-05
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一點點水果。 桃子罐頭的製備步驟。 >>>More
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1個回答2024-11-05
健康益處。
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1個回答2024-11-05
食材: 白
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1個回答2024-11-05
草魚:1條。
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2個回答2024-11-05
公尺。
bai :50 >>>More
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1個回答2024-11-05
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1個回答2024-11-05
成分。
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3個回答2024-11-05
成分。 麵粉。
量。 輔料。 >>>More
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10個回答2024-11-05
火山雪,文藝與品味並存,小朋友也可以在家做。
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14個回答2024-11-05
蘋果脆片既美味又簡單。 食材: 蘋果, 鹽 方向: >>>More
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10個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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1個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
如何讓棗醬烤糕好吃。
以麵粉為主要成分。 360克。 >>>More
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1個回答2024-11-05
成分:紅薯中等大小,記得特意稱量了一下,好像是172g >>>More
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1個回答2024-11-05
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香菇:品嚐。 >>>More
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1個回答2024-11-05
材料:蓮藕粉2湯匙。
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6個回答2024-11-05
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1. 去除新鮮桂花中的雜質和花莖(這是一項比較費力的工作) 2.用直飲水沖洗。 >>>More
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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2個回答2024-11-05
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