如何製作美味的葡萄餐袋既美味又簡單,方法有圖解

發布 葡萄 2024-11-05
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    主要成分:發酵種子用高筋麵粉155、發酵種子用水105、發酵種子用乾酵母4種、主麵糰用高筋麵粉165

    輔料:全蛋液適量,白芝麻適量。

    步驟1:將所有發酵成分混合成麵糰,揉至光滑,室溫發酵2小時,翻面,室溫再次發酵1小時,冷藏24小時;

    第2步:將發酵種子、鹽、忌廉、葡萄乾以外的所有食材混合,揉成球狀,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

    第三步:15分鐘後,將發酵好的種子切成小塊,揉至麵糰均勻,再加鹽,繼續揉麵糰;

    第四步:揉至麵糰達到伸長狀態,加入黃油,繼續揉麵糰,直到黃油完全吸收,然後重複搓衣板揉捏,直到麵糰能拉出一層薄薄的不易碎的手套膜,即為完全膨脹階段。

    第 5 步:此時將麵糰攤開,中間加入沾有酒漬的葡萄乾,然後再次包裹麵糰。

    步驟6:然後用刮刀將葡萄乾和麵糰揉均勻;

    步驟7:將麵糰在26°C的環境中揉捏,發酵35分鐘,分成12等份,中間發酵20-30分鐘後變圓;

    步驟8中發酵後,射出空氣,用手掌將麵糰切成一圈,進行最後的發酵1小時,發酵後,均勻刷上蛋液,然後用剪刀剪成“十”字形進行裝飾,然後撒上白芝麻, 180 在火上,150 在下火上,烘烤 10 15 分鐘。

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