蜜餞青梅的分步圖,如何讓蜜餞青梅好吃

發布 2024-11-01
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    蜜餞青梅的製備:

    採摘沒有破損的青梅,記得去掉青梅和梅頂的黑頭,用綠水洗淨,浸泡30分鐘。

    使用粗鹽更容易揉捏李子。

    用適量粗鹽反覆揉搓青梅,直到青梅變色,汁液流出,通常這一步叫殺梅,搓透後的青梅用純水沖洗瀝乾24小時,玻璃瓶用廣口玻璃瓶醃製, 玻璃瓶裝瓶前必須用沸水焯水徹底消毒,一層糖,一層青梅,中間撒上少許鹽,最後蓋上少許鹽和砂糖,蓋上蓋子,密封在陰涼處90天食用, 儲存時間越長越好。我現在看到的圖片只是3天醃製的開始。

    染色兩年後,糖水外觀濃稠無泡沫雜質,青梅全部沉入瓶底,梅香濃郁,口感鹹甜中帶些許酸味;

  2. 匿名使用者2023-11-06

    蜜餞酥脆李子。

    材料:2kg

    粗鹽:500g

    糖水3:150克

    糖水1:1L水+250g冰糖。

    糖水2:1L水+400g冰糖。

    具體步驟: 第 1 步採摘青梅,用牙籤取下蒂,用清水洗淨,稍作晾乾(約半小時)。

    步驟 2 2分批用粗鹽擦洗(我分3批,每批4斤青梅,共約1小時)。

    步驟 3左邊的揉李子和右邊的鹽有明顯的區別。

    步驟 5將所有李子浸泡在水中1 2小時(無需洗掉鹽分,底部會有很多未融化的粗鹽)。

    步驟 6浸泡後,將下層李子擦洗乾淨,倒入上層1 2水,換上新水,然後用極小的流水沖洗15分鐘,繼續浸泡1 2小時。

    步驟 7重複上述步驟23次,直到粗鹽完全融化。 然後徹底清洗、瀝乾並晾乾(最好在陽光下)。

    步驟 8將糖水煮沸,將冰糖完全融化,讓其徹底冷卻,將幹梅子浸泡並浸泡24小時以上。

    步驟 9李子浸泡一天後,瀝乾剩餘的糖水,將糖水煮沸,完全融化,讓其冷卻,然後將李子浸泡24小時以上。

    步驟 10梅子浸泡一天後,將剩餘的糖水加入糖水的冰糖中煮沸,完全融化放涼,然後將李子浸泡2天以上即可食用。

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