紫薯五粒月餅的做法，如何讓紫薯五粒月餅好吃

發布 紫 2024-12-13
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    材料： 紫薯（餡） 680g

    堅果仁（夾心） 200g

    糖（餡料） 50g

    玉公尺油（餡料）50g

    成麵糰（餡料） 30g

    通用麵粉（餡餅皮） 200g

    轉化糖漿（外皮） 140g

    肥皂水（餡餅皮）4g

    玉公尺油（餡餅皮）56g

    方法 1先炒紫薯餡：紫薯去皮切塊，放在蒸鍋上清水蒸至筷子搗碎。 大約25-30分鐘。

    2.讓紫薯餡稍微冷卻，以免燙手。 倒入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。 滾動時，可以用手按壓，檢查是否有大顆粒。

    3.鍋內沒有水或油，用中火倒入紫薯餡和糖，翻炒至紫薯餡和糖混合。

    4.加入油，翻炒至被紫薯餡吸收。

    5.加入過篩的麵條，翻炒。 直到完全被紫薯餡吸收，關火。 （餡料比濕的要幹）。

    6.將用擀麵杖壓碎的堅果仁（花生、腰果、榛子、核桃、杏仁）加入紫薯餡中，攪拌均勻。 餡料準備好了。

    7.蒸紫薯餡的同時準備月餅皮：先將轉化糖漿倒入碗中，然後分批加入玉公尺油攪拌均勻。

    8.倒入肥皂水，攪拌均勻。

    9.最後，倒入過篩的麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置一小時。

    10.月餅：15克餅皮和35克餡料。 在月餅模具上刷上一層色拉油，倒出多餘的油。

    11.將餅皮放在手掌中央，壓平並放入一部分月餅餡。 用手掌輕輕推動月餅皮，慢慢製作月餅皮，直到月餅餡完全覆蓋，然後將其捲成圓形。

    12.事先將月餅放在襯有錫紙的烤盤上，蓋上拉絲塗油的月餅模具，用力按壓彈簧手柄壓實。 月餅準備好了。

    13.將烤箱預熱至170°，然後將月餅放在烤箱中間烘烤5分鐘。 然後把它拿出來，刷上一層薄薄的蛋液。 蛋液是乙個蛋黃+一湯匙蛋清。

    14.繼續烘烤 15 分鐘，就完成了。 ╭(3╰)╮

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