如何製作紫色糕點

發布 紫 2024-10-24
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    材料：土豆泥130克。

    紫薯蛋糕卷的製作方法：

    1.蛋黃蛋白應分裝成兩個容器（蛋清盆應無水、無油、無雜質）。 首先，在蛋清中加入少許檸檬汁，低速打至形成粗泡，一次加入50克糖，轉高速至濕潤起泡。

    2.蛋黃盆中加入油和牛奶，用打蛋器低速直接打糖，過篩低粉，低速打至無顆粒蛋黃糊為止。

    3.先在蛋黃糊中加入1 3個蛋清攪拌均勻，一定要用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要畫圈，以防消泡。

    4.將混合好的蛋黃醬倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。

    5.倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平，敲幾下抖出大氣泡，烤箱預熱至150度，中間層烘烤約20分鐘。 為了防止蛋糕皮弄濕，我開火烤了幾分鐘，卻忘了看，烤了一下。

    6.將紫薯切成薄片放入鍋中，壓成紫薯泥。 蛋糕烤好後立即取下油紙，將紫薯泥鋪在蛋糕上，擀成捲。

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