糕點，如何製作雪花和李子

發布 梅 2024-06-13
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    踩著雪尋找李子 - 白巧克力慕斯蛋糕的台階。

    1.在蔓越莓幹中加入少許水和細砂糖，用小火炒果醬，冷卻後放在一邊。

    2.將香草豆莢和香草籽一起放入牛奶中，燉至微沸，過濾並加入軟化明膠片，攪拌至完全融化。

    3.用小火融化白巧克力。

    4.將融化的白巧克力加入牛奶中，用打蛋器攪拌均勻。

    5.將碗底浸入冰水中，冷卻至25度，加入打至8度的鮮忌廉攪拌均勻。

    6.將慕斯醬倒入模具中五分鐘。

    7.用模具將杏仁海綿蛋糕的底部切成大小合適的圓圈，然後在上面塗上完成的蔓越莓醬。 如果果醬很稀，繼續煮至濃稠，或加入少許麥芽糖。

    8.翻入慕斯醬，用剩餘的慕斯醬填充模具，然後冷藏。

    9.將白巧克力在水中融化，加入一滴顏料，放入鏤空裱花袋中，在油紙上畫出五瓣梅花，凝固後在表面勾勒出白巧克力的輪廓，然後將油紙捲起至凝固後再取出。

    10.用吹風機輕輕吹動模具，推到一邊，將完成的慕斯蛋糕從模具中滑出，放在盤子上，插入巧克力裝飾，撒上少許糖粉和椰子幹。

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