如何讓菊花酥脆

1.取乙個鬆散的酥皮豆豆皮，嘴巴向上閉合，用拇指在中間按乙個微笑，將兩個角收緊到中間，用拇指一起按壓，兩邊接中間後形成乙個球。

2.擀成薄片，如果麵糰不夠軟或不圓，用碗邊壓麵糰，切掉多餘的邊。

3.放入餡料，包成一圈，用擀麵杖擀開。

4.然後用快刀在邊緣切乙個小洞，然後乙個乙個地翻轉起來，在中間塗抹蛋液，撒上少許芝麻作為裝飾。

5.將其放入預熱的烤箱中25分鐘上色。

豆沙菊花酥脆。

豆沙菊花糕是一種流行的酥餅糕點，因其菊花般的形狀、酥脆的殘渣、香甜可口而受到人們的喜愛。 這種糕點可以通過油炸或烘烤來製備，兩種方法的成品都有自己的特點。

配方：特製麵粉1000克，豬油300克，豆沙餡600克，黃色素和紅色素少許。

做法：1 將600克麵粉放入盆中，加入豬油150克、熱水250克和食用黃色素，揉捏均勻，形成淡黃色水油麵糰; 將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的融化豬油，揉捏均勻，攪拌成酥皮麵糰。

2.將水油麵糰壓平擀開在砧板上，然後將酥皮麵糰包入水油麵糰中，將麵糰擀成長方形麵糰，摺疊擀出三遍，然後將麵糰擀成圓柱形，用刀切成麵糰， 將麵糰擀成幾個小圓皮;將豆沙擀成幾個小圓球。

3 取一小塊圓皮，包上豆沙餡，然後閉上嘴捏緊，然後用手壓成圓餅狀，用刀在圓餅周圍徑向畫出10 12刀切，刀距要均勻，刀口距蛋糕中心1 5厘公尺，成菊花瓣狀， 用手將每片菊花花瓣翻起，露出餡料，用紅色顏料在蛋糕中心點乙個小點，即豆沙菊花脆綠色空白。

4 依法逐一製作後，放入烤盤中，放入150 170的烤箱中烘烤約9分鐘，取出放涼。

注意：如果通過油炸煮熟，應減少水和油麵糰中的油量。

油皮材質：中筋麵粉150克、酥油60克、糖粉35克、溫水40克、酥皮糕點 配料：蛋糕粉或濃粉90克、酥油豆沙45克：

250克，鹹蛋黃3個 1個將油性面板的所有成分放入盆中，攪拌成球狀（鬆動 10 分鐘）2將酥皮糕點的所有成分放入盆中，攪拌成球 3

將油性皮和酥皮分別揉成長條，然後用刀切成12劑4按乙個油性果皮，在中間放一塊酥皮將酥皮包裹在油性面板中，包好後壓平，摺疊三遍，然後用棍子壓平 6

準備3個蛋黃（切成兩半，分成6份），如果不用菊花酥，換成6個蛋黃，分成12份7在酥皮中間放一點豆沙，放上半個鹹蛋黃 8外加一層豆沙9

閉上嘴像包子一樣緊緊捏住，避免烘烤時底部爆裂，放在烤盤上，開口朝下 10菊花蛋糕也是用上面的方法，用手掌壓成圓形的蛋糕。 11.

用剪刀剪出花瓣 12將每片花瓣沿乙個方向旋轉 45 度，然後將其放在烤盤上，用手壓平並塑造花瓣將蛋黃鋪在中間，撒上芝麻裝飾 14

烘烤：將烤箱預熱至220攝氏度，烘烤約20分鐘。 酥皮在烘烤過程中不會很變色，烘烤時是白色的。

你只需要注意蛋黃的顏色，它會變成金黃色，這意味著它已經烤好了。

配料：低筋麵粉100克、低筋麵粉80克、豆沙180克、豬油50克，輔料：白糖10克、豬油20克、水50克。

步驟：1將油性面板的成分混合，揉成麵糰，靜置15分鐘。

2.將酥皮的成分混合，揉成麵糰，靜置 15 分鐘。

3.將麵糰分成小麵糰，靜置 10 分鐘。

4.將油皮包裹在酥皮上。

5.壓平後，用擀麵杖將小麵糰擀開，從上到下擀起來，靜置10分鐘6醒來後，用擀麵杖再次擀開麵糰，從上到下擀起來。

7.將豆沙分開。

8.將麵糰擀成一圈，用豆沙餡包裹，發酵10分鐘將麵糰壓平並用剪刀剪開。

10.把每一片花瓣都擰過來，花心就可以用蛋黃了，我用的是葫蘆。

菊花糕的製作方法：

配料表：低筋麵粉：180克，豆沙：

180克豬油： 50克配件： 白砂糖：

10克豬油：20克，水：50克方法：

1.將油性面板的成分混合，揉成麵糰，靜置15分鐘。

2.將酥皮的成分混合，揉成麵糰，靜置 15 分鐘。

3.將麵糰分成小麵糰，靜置 10 分鐘。

4.將油皮包裹在酥皮上。

5.壓平後，用擀麵杖將小麵糰擀開，從上到下擀起來，靜置10分鐘6醒來後，用擀麵杖再次擀開麵糰，從上到下擀起來。

7.將豆沙分開。

8.將麵糰擀成一圈，用豆沙餡包裹，發酵10分鐘將麵糰壓平並用剪刀剪開。

10.扭動每片花瓣，中間放蛋黃。

11.烤箱預熱175度，中層，上下加熱約20分鐘，然後繼續加熱5-8分鐘，直到表面略帶顏色。

提示 1最好用豬油做酥皮。

菊花糕的製作方法：

材料：蛋糕粉180克，豆沙180克。

豬油：50克。

賦形劑：白砂糖：10克。

豬油巖櫻桃：20克，棗水：50克。

方法：1將油性面板的成分混合，揉成麵糰，靜置15分鐘。

2.將量油尺的成分混合，揉成麵糰，靜置 15 分鐘。

3.將麵糰分成小麵糰，靜置 10 分鐘。

將油皮包裹在酥皮上。

用擀麵杖將麵糰壓平，從上到下捲起，靜置10分鐘。

醒來後，用擀麵杖再次擀開麵糰，從上到下擀起來。

將豆沙分開。

將麵糰擀成一圈，用豆沙餡包裹，發酵10分鐘。

將麵糰壓平並用剪刀剪開。

扭動每片花瓣，中間放蛋黃。

烤箱預熱175度，中層，上下加熱約20分鐘，然後繼續加熱5-8分鐘，直到表面略帶顏色。

技巧： 1.最好用豬油做酥皮。

1、原料：低筋麵粉、豆沙、豬油、白糖、水。

二、製作方法：

1、將酥皮的料混合，揉成球狀，靜置15分鐘，將盯著轎車的油皮料混合，揉成球狀，靜置15分鐘;

2.將麵糰分成小麵糰，靜置10分鐘;

3.將油皮包裹在酥皮中，壓平並用擀麵杖將小麵糰擀開，然後從上到下捲起，靜置10分鐘。

4、醒來後，再次用擀麵杖擀開麵糰，然後從上到下擀起來;

5.將豆沙分開，將麵糰擀成一圈，將豆沙餡包裹起來，發酵10分鐘;

6.將麵糰壓平，用剪刀剪開，將每片花瓣捻成一團，在花中央用蛋黃;

7.烤箱預熱175度，中間層，約20分鐘後，可以繼續加熱5至8分鐘，直到表面略有顏色。