紅甘藍是生吃好還是煮熟好

紫甘藍通常可以生吃或煮熟，兩種方式都有不同的好處。

1.生吃。 生吃紫甘藍可以最大限度地保留其中的維生素活性，避免因過熱而導致維生素的流失或破壞。 然而，蔬菜和水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要病原體之一，因此在食用生紅甘藍之前必須徹底清洗它們。

同時，紫甘藍生吃營養豐富，可以補充葉酸、維生素、膳食纖維、花青素和礦物質。

>2.熟食。高溫蒸煮易破壞紫甘藍植物組織的細胞壁，促進花青素從細胞中溶解，從而增加花青素的含量和抗氧化活性。 因此，對於不接受生吃的人，建議吃煮熟的紫甘藍。

捲心菜蔬菜的品種：

1.抱子甘藍。

是餐桌上常見的捲心菜，又稱捲心菜、捲心菜、捲心菜。

2.抱子甘藍。

比較正式的名字是抱子甘藍，它是捲心菜品種的一種變種，其中腋芽可以形成小葉球，植物的中心不產生葉球，而是在莖上的葉腋中產生大量的小芽球，彷彿孩子附著在母親的懷裡， 所以它被稱為"甘藍"又稱抱子甘藍、抱子甘藍、抱子甘藍，形狀像口袋大小的圓捲心菜，據說“抱子甘藍”是中國人給抱子甘藍起的中文名字。 在人們的餐桌上並不常見，主要供應給酒店和餐館。

3.花椰菜。

即花椰菜、花軸、花枝白色或黃白色。

紫甘藍最好生吃。

紫甘藍生吃比煮熟更有營養，因為紫甘藍含有豐富的多種維生素，加熱後很容易被破壞，尤其是焯水後，很多營養物質會流失在水中，顏色會變黑難看。 甚至味道也會變得更輕，不嫩或酥脆。

而紅甘藍本身是可以生吃的，煮紅甘藍的時候，只需要用開水焯一下1 2分鐘左右，等它的質地變軟後再拿出來，這樣既能去除紅甘藍本身的苦味，又能最大限度地減少其中營養的流失， 所以在煮紅甘藍的時候，要注意煮的時間不宜過長。

購買紫甘藍空腔研磨事項

1、外觀：選購時應選擇色澤鮮豔、表皮光滑、紫色均勻的紫甘藍，避免選擇表皮上有斑點或顏色不均的紫甘藍。

2、觸感：應選擇手感較重、緊緻、較硬的紫甘藍，避免選擇質地柔軟、手感輕盈的紫甘藍，可能已過期或質量較差。

3、氣味：選擇無異味或香味的紫甘藍，避免選擇有異味或腐臭味的紫甘藍。

4、葉子：應選擇紫甘藍有完好、無損傷、無蟲蛀等缺陷，可能影響紫甘藍的口感和品質。

5、形狀：市面上的紫甘藍一般分為平頭、圓頭和尖頭三種，其中平頭和圓頭最好，這種紅甘藍比較緊實肥美，產量比較高，口感也比較好。 尖尖的紅甘藍比這兩個差一點。

如果是同一品種的紫甘藍，應該選擇一些比較硬、摸起來比較硬的蔬菜球，口感會更好。

紫甘藍（紫甘藍）可以生吃，也可以油炸吃。 但為了保持營養，最好吃生食。 如果是油炸，應迅速用重油加熱，炒完後應迅速攪拌鍋。

紫甘藍（紫甘藍）營養豐富，主要營養成分與甘藍相似，每公斤新鮮蔬菜含有27 34克碳水化合物。 粗蛋白11-16克，比捲心菜含有更多的維生素和礦物質。 因此，人們認識到紫甘藍的營養價值高於捲心菜。

>如何儲存紅甘藍：

1.如果把整塊白菜存放起來，可以把它挖出來，然後用濕報紙塞在白菜和紙中間，如果怕被汙染，也可以用一些吸水紙代替報紙，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。

2.如果是在超市買的紅甘藍的四分之一，可以帶回家開啟保鮮膜通風，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏。 這種儲存方式可以儲存半個月左右，但還是建議大家盡快食用完畢。

以上內容參考百科-紫甘藍。

紫甘藍生吃很好。

芸苔科芸苔科芸苔科葉子眾多，質厚厚，層纏成球狀，呈乳白色或淺綠色，花瓣淡黃色，寬倒卵形或近圓形。 果實圓柱形，兩面略扁平，果柄直立，花期4月，結果期5月。

捲心菜之所以得名，是因為它可以用作靛藍染料，雖然捲心菜是一種蔬菜，但它也因其藍綠色的葉子而被稱為藍捲心菜。

捲心菜是一種非常古老的蔬菜，人們在4000多年前的古希臘羅馬時代就開始將其製作成美味佳餚，捲心菜原產於地中海，16世紀中葉從北方和南方傳入中國，現在在中國各地都有種植。 它喜歡溫和涼爽的氣候，不耐熱、乾旱和水漬，需要疏鬆肥沃的土壤型別，適合生長在排水良好、土壤肥沃的花園中。

主要品種

雞心：植株矮小，相對直立，發育度30-35厘公尺，外葉13-17片，藍綠色。 葉鱗莖心形，頂端細長，內短莖高8-9厘公尺，球不太緊湊，質量好，單葉球重公斤，從種植到收穫在60天內。

牛心：植株較大，發育度35-40厘公尺，外葉15-19片，藍綠色。 葉鱗莖心形，葉頂圓錐形，中央柱粗而基部短，6-7厘公尺，球比較緊湊，質量中等，單葉球重公斤，從種植到採收需要60-70天。

報春花：中等大小，開放40-45厘公尺，外葉15-17片，深綠色。 葉鱗莖近網球球形，中央柱高5-7厘公尺，球體緻密，品質好，單葉球重公斤，從種植到採摘需要50-55天。

紫甘藍又稱紫甘藍，葉子紫紅色，葉面有蠟粉，葉球近圓形。 它營養豐富，特別富含維生素C和V以及更多的維生素E和B族。 每 100 克含有數克蛋白質、克脂肪、克糖、57 毫克鈣、42 毫克磷和毫克鐵。

用於炒菜、烹調、冷拌、配色，香氣風味非凡。 它可以切成兩半，焯水後放在盤子上，將醬汁倒在上面; 歐洲人經常將其切碎並與沙拉醬混合。

最好是生吃吧！

冷沙拉1：切碎，最好加一些青椒（即辣椒）絲（作用：增強風味） 2：投涼，即扔進冷水洗（投冷的真正含義其實是把熱的東西扔進冷水裡涼）。

3、將果汁混合均勻，加入醋、辣椒油、香油、鹽、大蒜入小碗中 4、拌勻，將拌好的汁液均勻撒在切碎的蔬菜上，拌勻 5、加入少許味精，OK。

它有甜味，生吃很好。 切成細條，加入一些普通的捲心菜，也切成絲，胡蘿蔔絲，芹菜絲，在國外，加入漂亮的牛奶，拌起來色澤鮮豔，非常開胃。

生吃很好，我以前看過科學報告。

紫甘藍通常可以生吃或煮熟。

生吃紅甘藍可以最大程度地保留維生素活性，避免因過熱而造成維生素的流失或破壞。 因此，對於可以接受生食並需要補充維生素的人來說，更建議生吃。 在吃紅甘藍之前，你需要徹底清洗。

煮熟的紫甘藍，高溫蒸煮容易破壞紫甘藍植物組織的細胞壁，促進花青素從細胞中溶解，從而增加花青素的含量和抗氧化活性。 因此，對於想要提高紫甘藍抗氧化活性的人，或者不接受生吃的人，建議吃煮熟的紫甘藍。

形態特徵：

紫甘藍，又稱紅甘藍，大紫甘藍，俗稱紫甘藍，是芸苔科和芸苔屬的變種。 它是一種抱子甘藍，因其外葉和四肢閉孔鱗莖呈紫紅色而得名。 紫甘藍又稱紫甘藍，葉子紫紅色，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

紫甘藍植株發育程度約50厘公尺，外葉約20片，葉近圓形裂片，長約33厘公尺，寬約30厘公尺，紫紅色，近葉脈略綠色，中肋暗紅色，葉面白色粉末，葉鱗扁圓形，高約12厘公尺， 橫徑約20厘公尺，紫紅色，有光澤，葉鱗重公斤。