如何讓“紫金蒸鳳腳”的家常菜譜變得美味

發布 2024-07-02
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    雞爪洗淨,剪掉指甲,鍋中燒水,加入薑片、麥芽糖和白醋煮沸5分鐘,倒入清水晾乾。 ps:水不幹,油鍋一時會便宜,2

    油在火上沸騰,油可以覆蓋雞爪。

    加入雞爪,蓋上鍋蓋,煎至金黃色,從鍋中瀝乾,放在一邊。

    在高壓鍋(浸沒式雞爪)中加水,加入肉桂、八角、月桂葉,用大火煮沸 20 分鐘。

    將鍋中的水瀝乾,將雞爪切成兩半,加入鹽、玉公尺澱粉、味精、糖,攪拌均勻。

    然後加入蒜蓉辣椒醬、叉燒豬肉醬、王子醬、紫金醬、土豆醬、胡椒粉等,攪拌均勻。

    三油:豆豉油、蔥油、蒜油,油三份,分別煮熟,加入豆豉、洋蔥、蒜末,炒香。

    然後冷卻並放在一邊。

    雞爪中加入三油,攪拌均勻,取適量放入鍋中蒸十分鐘食用。 謝謝!

    END 注意事項。

    煎炸時要小心,炸雞爪的油溫應達到三度左右,做三油時用小火慢炒,注意燒焦。

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