菊花羊肝鍋怎麼做?

發布 菊花 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:羊肝400克。

    輔料:鮮菊50克,熟地黃10克,枸杞10克,雞蛋50克。

    調味料:色拉油50克、蔥10克、姜10克、鹽3克、味精1克、料酒15克、胡椒粉1克、澱粉(玉公尺)20克、香油3克。

    菊花羊肝鍋的製作方法:

    1.將新鮮的羊肝洗淨,切掉筋膜切成薄片;

    2.新鮮的菊花花瓣用水洗淨;

    3.枸杞用溫水洗淨;

    4.用溫水沖洗一次;

    5.去掉雞蛋的黃色,保持清澈,加入幹澱粉,使蛋清澱粉;

    6.將羊肝片放入碗中,加入精鹽、料酒、蛋清澱粉與澱粉混合均勻;

    7.將煮熟的地面用水煮沸2次,每次收集藥汁50克;

    8.將鍋放在熱火上,放入色拉油,煮至60%熱,加入薑片炒香,倒入1000ml清水,煮沸後倒入鍋中,再加入煮熟的藥汁、精鹽、胡椒粉、羊肝片;

    9.湯沸騰後,用筷子輕輕鋪開羊肝片,加入枸杞和菊花花瓣,加入味精,撒上蔥花,淋上香油。

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