如何製作紅棗醬核桃軟糖

發布 2024-09-18
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    棗泥核桃糖的練習步驟。

    1.材料:白砂糖40克。

    80克麥芽糖。

    14克水。 9克黃油。

    10克牛奶。

    紅棗醬110克。

    120克核桃。

    15克玉公尺澱粉。

    20克水。 2個核桃烤熟,放入烤箱,100度,保溫。

    3.將玉公尺澱粉與20克水混合,備用。

    4.糖、麥芽糖、水14克,放入鍋中,不時用中火加熱5測量溫度,煮至130度,6加入澱粉糊,不斷攪拌。

    7加入黃油和牛奶,煮沸。

    8加入紅棗醬。

    9.攪拌均勻,繼續用小火煮沸。

    10加入核桃。

    11攪拌均勻。 12倒在不粘布上,定型,13冷卻並切成小塊。

    14包糯公尺紙。

    15 包,上面放著糖果包裝紙。

    小貼士:煮糖的熱量很重要,如果太老,會做成硬糖,如果煮得不夠,糖會比較稀軟,不適合成塊成型。 配製好的糖應密封,防止受潮。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    1、配料:麥芽糖80克、白砂糖40克、水14+20克、玉公尺澱粉15克、黃油9克、牛奶10克、紅棗醬110克、核桃仁120克;

    2個核桃烤熟,放入烤箱,100度,保溫。 將玉公尺澱粉與 20 克水混合,放在一邊。 白糖、麥芽糖、14克水,倒入鍋中煮沸至130度。

    加入澱粉糊,用中火攪拌。 加入黃油和牛奶,煮沸。

    3.加入紅棗醬,攪拌均勻,用小火煮沸。 煮至粘稠,倒入核桃並攪拌均勻;

    4.倒在不粘布上定型,冷卻後切成塊。 將糯公尺紙和糖紙包裹起來,密封儲存。

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