如何用絲棗泥做羊尾巴?

發布 2024-08-20
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:肥肉300克。

    賦形劑:山楂(幹)100克雞蛋150克小麥粉50克澱粉(玉公尺)50克。

    調味料:40克豬油(精製)調味。

    拔絲棗泥羊尾巴的做法:

    1.將紅棗徹底浸泡,搗碎成泥以備後用;

    2.首先,將整塊肥肉洗淨,在鍋中煮八年,取出;

    3.冷卻後,均勻切成長約17厘公尺、厚厘公尺、寬約4厘公尺的大塊約6塊,取其中3塊,平放在砧板上,用乾淨的布在肉面上擦拭,去除表面油汙,然後用刀均勻塗抹約厘公尺厚的棗糊;

    4.另外3塊肥肉整齊地覆蓋在棗醬上,將寬約36厘公尺的條狀切成肥條狀的棗泥(每條中間有棗泥);

    5.將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中,用筷子將蛋清攪拌成泡沫,然後加入蛋黃攪拌均勻,加入麵粉和澱粉,用筷子輕輕攪拌成糊狀,然後將紅棗醬肥條分批放入碗中,掛成糊狀均勻;

    6.將炒鍋放在火上,放入煮熟的豬油,煮至熱,將糊好的棗醬肉條一條一條地放入;

    7.當肉條全部漂浮在油面上時,用手勺推,防止粘連,油溫公升葉,遠離火源將食材徹底煎炸,再將鍋上火使油脂向外滲透,約10分鐘;

    8.煎至金黃色,將油倒入漏勺中,瀝乾油,捏掉每條的尾部;

    9.將炒鍋中火,加糖,加水,用手勺輕輕攪拌,旋轉炒鍋,防止燙傷(火勢較大時,將鍋關火);

    10.當濃汁燒焦後,再從火上移開,當泡沫出現時,用筷子攪拌將其拉成糖絲,然後倒入炸好的棗醬油條,倒入煮熟的豬油,捧鍋兩下,使其充滿糖汁,將煮熟的豬油塗抹在盤子上, 然後把它放在盤子裡。

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