楊梅蛋糕卷的製作方法

發布 楊梅 2024-11-06
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    食材: 楊梅 250g

    雞蛋 4個

    麵粉 52g

    色拉油 40g

    細砂糖 40g

    夾心淡忌廉 200g

    細砂糖 20g

    楊梅蛋糕卷的製備。

    取出楊梅果核,用食品加工機打成汁,不要打得太厲害,然後過濾掉殘留物以備後用。 果汁和殘留物都將被使用。

    蛋黃蛋白分離裝在兩個無油和無水的盤子中,將52g楊梅汁和40g色拉油倒入蛋黃盤中。 如果果汁少於 52 克,請加一些水。 攪拌混合。

    將52克麵粉過篩,加入上一步的蛋黃液中,用打蛋器打至無麵粉顆粒為止。 好吧,把它放在一邊。

    將烤箱預熱至180度。 然後將蛋清打散,加入40g糖三次,用電打蛋器打至濕潤起泡,就是把稍微彎曲的尖角拉起來。 不要太硬,否則滾動時會破裂。 不要太濕,否則你不會被淋濕。

    將一勺蛋清放入蛋黃液中,用切碎技術攪拌均勻。

    最後一步後,將其倒回蛋白酥皮中並均勻混合。

    混合倒入的烤盤,上下左右傾斜,直到表面平整。 把烤箱放在中間180度,20分鐘,如果你沒有我這個金色的烤盤,15分鐘就好了。

    金燦燦的表面立刻被拿出來,用力搖晃兩下,將熱氣抖出。

    扣環,模出。

    在鮮忌廉中加入20克糖,攪拌至8%,然後加入楊梅渣,繼續攪拌。

    鋪在蛋糕的背面,卷起來,用油紙包起來,放入冰箱。 忘了給成品拍照。

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