玫瑰蛋糕卷的製作方法,玫瑰蛋糕卷的製作方法,玫瑰花

發布 玫瑰 2024-10-27
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  1. 匿名使用者2023-11-07

    配料表:蛋糕本體、蛋清160、蛋黃90、水45、油45、低麵粉75、玫瑰粉6、糖80、餡料、淡忌廉250、糖20、覆盆子泥50、紅茶蛋羹、牛奶150、伯爵茶、糖30、玉公尺澱粉10、鮮忌廉75、明膠3、裝飾蛋清50、糖100、水25

    玫瑰蛋糕卷的製備。

    蛋糕製作步驟。

    蛋黃中加入細砂糖25g攪拌均勻,加入水和油的混合物攪拌均勻,再加入混合過篩的低粉和玫瑰粉攪拌均勻。

    將剩餘的 55 克細砂糖加入蛋清中,分三次加入,攪拌至九份。

    先取1 3個打散的蛋清加入蛋黃醬中攪拌均勻,再加入剩餘的蛋清攪拌均勻。

    將雞蛋麵糊倒入28cm x 28cm的烤盤中,用刮刀抹平,用適當的力搖晃烤盤。 將烤箱預熱至180°C,烘烤約15-18分鐘。 (溫度時間主要根據您自己的烤箱確定)。

    灌裝製作步驟。

    從冰箱中取出覆盆子泥,稍微冷藏至可以切開的程度;

    鮮忌廉+糖攪拌至快滿,最後加入覆盆子直至滿。

    如何製作紅茶蛋羹。

    牛奶在牛奶壺中加熱至90°C後,加入伯爵茶紅茶沖泡10分鐘,使顏色呈咖啡色,瀝乾茶汁,取出茶葉;

    將上述紅茶牛奶和除明膠片外的所有其他材料放入牛奶鍋中,用中火加熱,不斷攪拌蛋鞭至濃稠;

    加入軟化的明膠片,攪拌均勻;

    倒入蓋有保鮮膜的模具中,冷藏成蛋羹,分成兩份,剛好夠一捲;

    組裝 將忌廉塗在蛋糕底上,與意式奶凍一起排列並捲起。 (在邊緣切掉 1 厘公尺)。

    裝飾:加入20克蛋清和糖至軟峰;

    將25g水和糖放入一鍋糖水中,將糖水煮沸至118°C,關火;

    將糖水慢慢倒入蛋白盆中,呈細線狀,用電打蛋器打至變硬起泡,即可取景;

    將鮮花安裝在聖安娜的噴口中後,用噴槍噴灑它們以著色。

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